海鮮湯食譜｜補鋅湯水 補鋅海皇湯｜Leslie陳國賓｜流行都市

【海鮮湯食譜】補鋅海皇湯

做法：

1.蠔浸入熱水中，撈起隔水備用；八爪魚先切粗粒。
2.先爆香薑粒，加入清水，再加入穀麥粒煮6至8分鐘。
3.加入青豆及急凍青口，放入蠔後加胡椒粉、鹽調味。
4.調大火，加入紫菜、鎮江醋、八爪魚，略煮一會兒，即可上碟。

【流行都市】補鋅湯水 補鋅海皇湯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「補鋅海皇湯」。

這道菜的湯底相對簡單，先爆香薑粒再加入清水，再倒入穀麥煮6-8分鐘備用。

急凍蠔浸入熱水汆水後撈出備用，切記別開太大火以免縮水；同時將八爪魚切粒備用。浸蠔的水可以加幾勺進旁邊的湯底增鮮。

在湯底裡加入鮮淮山、青豆、青口、蠔、紫菜、八爪魚，再加入胡椒粉、鹽、鎮江醋一起大火煮熟即成。秋冬時節青豆當造，此處使用新鮮青豆。

成菜富含鋅，對增強抵抗力很有幫助，大家快來試做吧！

【海鮮湯食譜】補鋅海皇湯

材料：

急凍蠔 6-8隻

急凍青口 120克

八爪魚 120克

紫菜 1片

鮮淮山 60克

薑粒 30克

胡椒粉 1/2茶匙

混合穀麥 3湯匙

鮮青豆 4湯匙

清水 400毫升

調味：

胡椒粉 半茶匙

鹽 適量

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