油甘魚食譜｜抗氧化之選 淡咖哩油甘魚頭｜Leslie陳國賓｜流行都市

【油甘魚食譜】淡咖哩油甘魚頭

做法：

1.魚頭斬件，下鹽略醃，拌入黑胡椒、生粉。

2.⁠燒2湯匙油，下魚頭煎脆，備用。

3.另起油鍋，爆香薑蓉、蒜蓉、薑黃、芫荽籽粉、紅椒粉，加入甘筍粒、減脂淡奶略煮，下油甘魚塊、清湯、秋葵粒、煎香的魚頭，加入火箭菜略煮，上碟，即成。

【流行都市】抗氧化之選 淡咖哩油甘魚頭

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「淡咖哩油甘魚頭」。

油甘魚富含不飽和脂肪，有助心血管健康之餘亦能幫助吸收脂溶性的抗氧化成份。將魚頭斬件醃製後沾上生粉，下油鍋煎脆備用。

薑黃及芫荽籽都含有抗氧化成分，起油鍋爆香薑蓉、蒜蓉、薑黃、芫荽籽粉、紅椒粉，再加入甘筍粒、減脂淡奶略煮成咖哩。

再先後加入油甘魚塊、清湯、秋葵粒、以及前面煎香過的魚頭略煮。

最後拌入火箭菜煮一會就可以上碟了，大家快來試做吧！

【油甘魚食譜】淡咖哩油甘魚頭

材料：

油甘魚頭 1個

油甘魚塊 20克

秋葵 8條

甘筍粒 1杯

芫荽籽粉 1茶匙

紅椒粉 1茶匙

薑黃 2茶匙

薑蓉 半湯匙

蒜蓉 半湯匙

減脂淡奶 2/3杯

清湯 適量

火箭菜 半杯

芥花籽油 3湯匙

調味：

鹽 1茶匙

黑胡椒 適量

生粉 半湯匙

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