沙甸魚食譜｜雙魚齊下 魚香沙甸魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【沙甸魚食譜】魚香沙甸魚

做法：

1.急凍沙甸魚先去鰓及解凍，吸乾水後用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

2.南瓜肉隔水蒸10分鐘，待涼後壓成小塊。

3.已解凍的沙甸魚放在平底鑊煎熟，上碟，擺放在羅馬生菜表面。

4.罐頭沙甸魚壓成蓉，加入南瓜肉及秀珍菇炒香，再加金，轉大火炒合。

5.用生抽、檸檬汁、七味粉調味，火力調細一點，有需要時加少許水，完成後可淋在(3)上，撒上果仁即成。

【流行都市】雙魚齊下 魚香沙甸魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「魚香沙甸魚」。

這道菜會同時用到罐頭和急凍的沙甸魚，急凍沙甸魚去鰓解凍之後吸乾水份，用鹽及黑胡椒醃10分鐘後下油鍋煎至兩面焦黃熟透，鋪在生菜上上碟備用。

南瓜事先隔水蒸熟切細件，另起油鍋，放入罐頭沙甸魚並用鍋鏟壓爛，放入乾蔥、南瓜肉、蒜蓉和秀珍菇炒香，開大火炒合。

之後調小火，加生抽、檸檬汁、七味粉調味，加適量的水調成醬汁。

把醬汁淋在魚上，灑上適量的果仁就完成了，大家快來試做吧！

【沙甸魚食譜】魚香沙甸魚

材料：

急凍沙甸魚 3條

罐頭沙甸魚 2條

秀珍菇 1杯

腰果仁 1/3杯

南瓜肉 100克

羅馬生菜 2片

蒜蓉 1茶匙

乾蔥 1粒

調味：

檸檬汁 1湯匙

生抽 1湯匙

鹽 1/3茶匙

黑胡椒 適量

七味粉 1茶匙