沙律食譜｜清新開胃 涮涮豬肉片沙律｜Margaret傅季馨｜流行都市

【沙律食譜】涮涮豬肉片沙律

做法：

1.梅頭肉片下醃料拌勻，醃15至30分鐘；蘸汁材料拌勻，備用。
2.春卷皮放入攝氏160度油鍋內炸至金黃，撈起，待用。
3.燒一鍋沸水，下少許鹽、糖，放入肉片煮熟，盛起。
4.椰菜絲置底，放上芫荽葉、薄荷葉，淋上少許蘸汁，放上炸春卷皮，肉片置面，再淋上少許蘸汁，即成。

【流行都市】清新開胃 涮涮豬肉片沙律

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「涮涮豬肉片沙律」。

把魚露、青檸汁、酸子醬等醬汁和香草碎混合成蘸汁。當中最特別的是不起眼但其實在泰國菜中很常見的米粉末，可以通過白鑊烘乾烘香後以石舂舂碎來製備，能提供米香味。

上一集用剩的春卷皮也不要浪費，切絲後油炸可以為沙律提供更豐富的口感。

梅頭肉片事先醃製約半小時，在沸水中加點鹽和糖之後把肉片下鍋涮熟，切記注意時間，涮過頭肉質會老不好吃。

最後把沙律組裝起來就完成了，大家快來試做吧！

【沙律食譜】涮涮豬肉片沙律

材料：

梅頭肉片 200克

春卷皮 3塊

椰菜 1/4個

新鮮薄荷葉 半杯

芫荽葉 半杯

調味：

鹽 少許

糖 少許

油 300毫升

醃料：

生抽 1湯匙

糖 半湯匙

清水 2湯匙

生粉 1茶匙

蘸汁：

白米 2湯匙（烘香磨成粉）

魚露 2湯匙

青檸汁 2湯匙

酸子醬 1湯匙

黃糖 2茶匙

乾辣椒碎 1茶匙

乾蔥幼粒 2湯匙

薄荷葉碎 半湯匙

芫荽碎 半湯匙

飲用凍水 2湯匙

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