排骨食譜｜融合菜 紅酒蕎頭肉骨｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【排骨食譜】 紅酒蕎頭肉骨

做法：

1.腩排沖淨，抹乾後斬件，與鹽拌勻醃幾分鐘。用時加1湯匙油拌勻。

2.燒2湯匙油，將腩排、乾蔥及蒜頭下鍋，以中慢火爆香，盛起隔去多餘油分，再重新放入鍋內繼續煎煮。

3.加入黃糖，注入紅酒，煮至紅酒剩半，加入意大利陳醋、醬油、蕎頭碎，注入水後，合蓋燜熟。

4.加入原粒蕎頭，多煮約30秒，下入九層塔添色，即可上碟擺盤。

【流行都市】融合菜 紅酒蕎頭肉骨

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「紅酒蕎頭肉骨」 。

腩排斬件後鹽醃數分鐘，下鍋前先加1湯匙油拌勻。起油鍋後將腩排、乾蔥及蒜頭下鍋，以中慢火爆香，中途盛起隔去多餘油分，再重新回鍋煎煮。

加黃糖和紅酒，煮至紅酒收汁一半後加入意大利陳醋、醬油、蕎頭碎，然後加水合蓋燜約20分鐘至熟。

開蓋後加入原粒蕎頭，多煮約30秒。也可以加其他水果代替。

最後添加九層塔或其他香料裝飾即可上碟。大家快來試做吧！

【排骨食譜】 紅酒蕎頭肉骨

材料：

腩排 400至450克

乾蔥 2粒

蒜頭 2粒

原粒蕎頭 100克

蕎頭碎 30克

調味：

鹽 半茶匙

油 1湯匙

紅酒 半杯

九層塔 1棵

汁料：

意大利陳醋 5至6湯匙

醬油 1湯匙

黃糖 3至4湯匙

水 適量