意粉食譜｜快手好食 豆瓣番茄海鮮麵｜Margaret傅季馨｜流行都市

【意粉食譜】 豆瓣番茄海鮮麵

做法：

1.蝦去殼及頭，將蝦肉、蝦頭分開，備用。

2.帶子、鮮魷在表面輕切花紋，帶子下鹽調味，放入油鍋煎至兩面金黃，取出備用。

3.原鍋下2湯匙橄欖油，下鮮魷、蝦肉炒香，加鹽調味，盛起備用。

4.原鍋下蝦頭、蒜頭、乾蔥蓉爆香，灒白葡萄酒，加入乾牛至草、番茄蓉、清水、豆瓣醬，煮10分鐘後隔出蝦頭成醬汁。

5.水煮沸加鹽，放入意大利粉烚煮至彈牙，撈起。

6.醬汁的鍋中放回所有海鮮，加入橄欖、糖、黑胡椒碎煮勻，盛起少許醬汁置碟，放上帶子。

7.將意大利粉轉移至醬汁鍋中煮勻，盛起置碟，撒上番荽碎，即成。

【流行都市】快手好食 豆瓣番茄海鮮麵

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「豆瓣番茄海鮮麵」。

帶子表面切花紋，加鹽下油鍋煎至兩面金黃取出備用。鮮魷切件切花紋，鮮蝦去殼去頭，原鍋加橄欖油將兩者炒香，加鹽盛起備用。

蝦頭不要扔掉，原鍋下蝦頭、蒜頭、乾蔥蓉爆香，灒白葡萄酒，加入乾牛至草、番茄蓉、清水、豆瓣醬煮10分鐘，隔出蝦頭後將海鮮回鍋，加入橄欖、糖、黑胡椒碎煮勻後將帶子連同部份醬汁置碟。

以加鹽的沸水把意粉烚至彈牙，撈出隔水後移至醬汁中煮勻。

盛起置碟後撒上番荽碎即成，大家快來試做吧！

【意粉食譜】 豆瓣番茄海鮮麵

材料：

意大利粉 240克

帶子 4顆

鮮蝦 半斤

中型鮮魷 1隻

橄欖油 3湯匙

蒜頭 2瓣

白葡萄酒 100毫升

豆瓣醬 2湯匙

乾蔥蓉 3湯匙

番茄蓉 300克

橄欖 10顆

乾牛至草 1茶匙

意大利番荽碎 2湯匙

清水 200毫升

調味：

糖 1茶匙

幼鹽 適量

黑胡椒碎 適量