意粉食譜｜做法簡易 粟米焗蟹肉水管意粉｜Margaret傅季馨｜流行都市

【意粉食譜】粟米焗蟹肉水管意粉

做法：

1.燒熱2湯匙油，放入洋蔥炒軟，下粟米粒炒香，拌入乾牛至草、麵粉炒1分鐘，加入清雞湯、清水、粟米芯，煮沸後以慢火煲30分鐘成粟米湯。

2.粟米湯攪拌成蓉後隔渣，拌入淡忌廉、糖、鹽、黑胡椒粉調味，待用。

3.乾蔥粒下油鍋爆香，加入蒜蓉，拌入蟹肉炒香，灒葡萄酒，注入淡忌廉煮約5分鐘。

4.拌入生粉水煮至變稠，下鹽、糖、黑胡椒粉，關火，加入薯蓉，拌勻成白汁蟹肉餡，釀入水管意粉中。

5.將部份粟米湯注入焗盤中，放上水管意粉，再淋上剩下的粟米湯，用錫紙包裹，放入預熱至攝氏180度的焗爐焗約30分鐘。

6.取出焗盤，除去錫紙，撒上芝士，放回焗爐內焗至芝士溶化及金黃，即成。

【流行都市】做法簡易 粟米焗蟹肉水管意粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「粟米焗蟹肉水管意粉」。

起油鍋爆香乾蔥、蒜蓉，下蟹肉炒香，倒入葡萄酒及淡忌廉煮5分鐘至收汁、再加入生粉水、糖、鹽、胡椒碎後拌勻關火，拌入薯蓉後放涼成白汁蟹肉餡。

粟米起粒，芯留用。另起油鍋爆香洋蔥，倒入粟米粒、牛至草、麵粉炒勻，再倒入雞湯、清水、栗米芯煮半小時，然後取出栗米芯打碎隔渣，重新倒入湯中，最後拌入淡忌廉、糖、鹽、胡椒碎成粟米湯。

用唧袋裝起白汁蟹肉餡，釀進水管意粉裡，在焗盤中堆放好，然後淋上足夠多的粟米湯確保能將意粉煮軟煮熟。

最後蓋上錫紙，先用180度焗30分鐘，然後取出移除錫紙，灑上芝士再焗至金黃即成，大家快來試做吧！

【意粉食譜】粟米焗蟹肉水管意粉

材料：

水管意粉 10條

芝士 4湯匙

粟米湯：

粟米 2條

洋蔥 半個

乾牛至草 1茶匙

麵粉 4湯匙

清雞湯 250毫升

水 250毫升

淡忌廉 100毫升

幼鹽 少許

砂糖 少許

黑胡椒粉 少許

白汁蟹肉：

急凍蟹肉 200克

乾蔥粒 6湯匙

蒜頭 2瓣

葡萄酒 3湯匙

淡忌廉 200毫升

生粉 1湯匙

水 2湯匙

薯蓉 200克

幼鹽 半茶匙

砂糖 1茶匙

黑胡椒粉 半茶匙

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