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【黃金白汁伴帶子食譜】

做法：

1.茄子用1茶匙鹽拌勻醃半小時，榨出茄子汁液，把茄子下鍋半煎炸至金黃，取出備用。

2.原鍋剩下2湯匙油，爆香蒜頭，加入洋蔥炒軟，下紅燈籠椒同炒，加入百里香兜炒，把茄子回鍋炒合，下番茄蓉、清水。

3.待蔬菜煮至軟腍，放入黑橄欖煮5分鐘，拌入金不換，用鹽、糖、黑胡椒粉調味，成法式燴雜菜。

4.鹹蛋黃放入攝氏160度的焗爐烘熟，取出，過篩壓成粉狀。

5.牛油下鍋煮溶，拌入麵粉煮1分鐘，注入牛奶攪拌至幼滑，待煮至濃稠，關火，拌入鹹蛋黃粉，用鹽、糖調味，成黃金白汁。

6.帶子放入沸水中烚熟，撈起，將帶子、法式燴雜菜置碟，淋上黃金白汁，即成。

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【黃金白汁伴帶子食譜】

1.茄子切粒後鹽醃，榨出茄子汁液，把茄子煎炸至金黃，取出備用。

2.原鍋爆香蒜頭，加入洋蔥炒軟，再加紅燈籠椒，百里香兜炒，把茄子回鍋炒合，下番茄蓉、清水。

3.待蔬菜煮至軟腍，放入黑橄欖煮5分鐘，拌入金不換，用鹽、糖、黑胡椒粉調味，成法式燴雜菜。

4.鹹蛋黃放入焗爐烘熟，再過篩壓成粉狀。

5.牛油下鍋煮溶，拌入麵粉煮1分鐘，注入牛奶攪拌至幼滑，待煮至濃稠，關火拌入鹹蛋黃粉調味，成黃金白汁。

6.帶子放入沸水中烚熟撈起，再加入法式燴雜菜置碟，淋上黃金白汁，簡單火灼，即成。

【黃金白汁伴帶子食譜】

材料：扇貝8隻，麵粉10克，牛油10克，牛奶250毫升，鹹蛋黃2隻，鹽少許，糖少許。

法式燴雜菜：洋蔥半個，蒜頭2瓣，茄子半隻，紅燈籠椒1隻，番茄蓉200克，水100毫升，百里香1茶匙，去核黑橄欖6-8顆，金不換葉6片，鹽少許，糖少許，黑胡椒粉少許。