小炒皇食譜｜三姐教整帶子小炒皇！2個小秘訣令菜式更惹味

小炒皇食譜｜去大牌檔喜歡食小炒皇，但在家都想試整？蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，三姐曾教整帶子小炒皇，炒出來的菜式十分惹味！

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小炒皇食譜｜三姐教整帶子小炒皇！2個小秘訣令菜式更惹味

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，三姐曾教整帶子小炒皇，今次仲會用帶子，鮮味十足又惹味！

小炒皇食譜｜食材

• 帶子
• 雞髀肉
• 虎蝦球
• 豆瓣醬
• 腰果
• XO醬
• 韭菜花
• 西芹
• 鮮百合
• 蝦米
• 銀魚乾

小炒皇食譜｜做法

1. 蝦米泡水，蔬菜切好，把銀魚乾炸好
2. 用滾手把帶子泡至半熟，盛起後吸乾水分，沾上生粉
3. 用糖、生粉、醬油、麻油、胡椒粉把雞髀肉醃味；蝦用胡椒粉醃味
4. 熱鍋下油，把帶子煎一煎，盛起切好；蝦可以炒一炒，但不用全熟，盛起
5. 雞髀肉要炒至全熟，加點酒，盛起
6. 熱鍋下油，鍋子足夠熱度的情況下，放入蒜頭炒香，大火炒熟西芹、雞髀肉、蝦米、鮮百合，可以加入XO醬翻炒。之後加入韭菜花、蝦、帶子，再倒酒及豆瓣醬翻炒，最後加入蝦米粉、紅椒
7. 盛起後，放上炸銀魚乾、腰果，完成