士多啤梨玫瑰芝士餅食譜｜低難度DIY玫瑰漸變效果 打卡一流甜品控必整

TVB飲食節目《食好D食平D》中，肥媽就曾大顯身手，教大家製作賣相打卡一流的「士多啤梨玫瑰芝士餅」！這款精緻的甜品看似複雜，但原來做法相當簡單，只需準備手提攪拌器，利用蒸氣焗爐烤焗好餅底後，再放入雪櫃冷藏定型即可。不過肥媽特別提醒，想做到層次分明的完美漸變效果，秘訣在於必須具備十足耐性逐步製作，各位甜品控，不妨跟著貼士親自挑戰一下！

閱讀更多：脆皮牛肋肉食譜｜滷水汁炆煮入味再炸香 揭鼎爺滷水汁秘方

士多啤梨玫瑰芝士餅所需材料（份量因人而異）：

餅底:

餅碎 60克

牛油溶液 30克

芝士餡:

牛奶 100毫升

忌廉芝士 115克

忌廉(打起至7成) 125克

士多啤梨蓉 100克

砂糖 80克

魚膠片(凍水浸軟) 10克

玫瑰花粉 適量

梔子紅色素 適量

士多啤梨玫瑰芝士餅煮食步驟：

餅底做法：

1. 先將餅乾碎與已融化牛油拌勻，平均鋪入餅模並壓實，放入焗爐以200℃烘焗約3至4分鐘，取出備用。

芝士餡做法：

1. 將牛奶倒入鍋中加熱，加入砂糖煮至完全溶解，放入已浸軟的魚膠片攪拌至融化，盛起放涼備用。
2. 忌廉芝士用電動攪拌器打至幼滑，加入士多啤梨蓉及玫瑰花粉拌勻，再加入已打發的忌廉及步驟（1），以膠刮拌勻後，再用電動攪拌器打至順滑細緻。

組合：

1. 將芝士餡分成5等份，重量分別為150克、120克、90克、60克及30克。
2. 把少量玫瑰花粉與梔子紅色素混合，加入各份芝士餡中，其中120克份量先加入約1/2茶匙，其後逐步增加色粉份量，營造由淺至深的漸變效果。
3. 先將最淺色的芝士餡倒入餅底，輕提餅模再輕拍排走氣泡，然後從中央位置逐層注入不同顏色的芝士餡，重複步驟直至完成五層。
4. 放入雪櫃冷藏至少3小時，待完全凝固後即可享用。