墨魚食譜｜三姐教炸金菇墨魚丸 秘製醬汁超開胃

墨魚食譜｜喜歡香脆的小食？蕭秀香（三姐）、姜麗文主持的《三餸一湯》中，曾教煮金菇墨魚丸，脆炸的墨魚丸加入了金菇及蟹子，口感豐富！

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墨魚食譜｜三姐教炸金菇墨魚丸 秘製醬汁超開胃

蕭秀香（三姐）、姜麗文主持的《三餸一湯》中，教整金菇墨魚丸，除了會用金菇及蟹子外，今次仲用了橙汁整成醬汁，酸酸甜甜。不用天婦羅粉炸金菇都可以又鬆又香脆？

墨魚食譜｜金菇墨魚丸材料

• 墨魚滑
• 金菇
• 橙
• 橙汁
• 吉士粉
• 雞蛋
• 蟹子
• 炸漿粉

墨魚食譜｜金菇墨魚丸做法

1. 金菇洗淨切開，加一點點鹽和胡椒，備用
2. 將另一部半金菇切段，加進墨魚滑中，拌勻；墨魚滑先撻數次，令它保持彈性
3. 將（1）加上蛋白及沾上炸漿粉，放入油鍋中炸熟
4. 雙手手沾上少許油，將墨魚滑搓成球狀，加上炸漿，放入油鍋中炸熟，盛起時不能關火
5. 鮮榨橙汁加入一點現成果汁、一匙糖、一點鹽，放入鍋中煮，之後慢慢加入吉士粉水，煮成醬汁
6. 最後炸金菇配上墨魚丸及蟹子，沾上醬汁，完成！