咖哩食譜｜惹味咖喱 印度咖哩角｜流行都市

【咖哩食譜】印度咖哩角做法：

1.篩好麵粉與鹽放於大碗內，加油及適量水，拌成粉糰，輕輕搓揉至滑身，用布蓋好待30分鐘。
2.燒熱3湯匙油，以中火爆香薑蓉、蒜蓉及咖喱醬，加免治牛肉兜炒，再放入洋蔥粒、薯仔粒炒香，加2湯匙水，放鹽、糖調味，關火後加芫荽碎拌勻成餡料，取出待涼。
3.粉糰分為數等份，每份捏成球形，用木棍輾開成薄皮，再切割成2塊。
4.每塊半圓形皮在邊緣掃少許水，摺起成角形，放入餡料，再掃少許水封口成咖喱角。
5.燒油，把咖喱角以中火炸透，即可上碟。

【流行都市】惹味咖喱 印度咖哩角
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「印度咖哩角」。

這集《流行都市》的廚房滿是咖哩香味，原來是Annie師傅要示範一道印度咖哩角。咖哩角的外皮炸出來是如此爽脆，秘訣並不在麵粉身上，事實上任何一款麵粉都可以用來做外皮，而爽脆的秘訣在於過篩之後先加入食油拌勻，之後再倒入食水搓成麵團，放置一會備用。

餡料方面，Annie師傅這些選用免治牛肉，輔以洋蔥以及薯仔粒，其中牛肉可以依個人口味換成雞肉或豬肉。先爆香薑蓉、蒜蓉及咖喱醬，再放入免治肉兜炒，之後拌入洋蔥和薯仔，最後拌入糖鹽芫荽調味就可以倒出來備用了。

咖哩角的製法並不複雜，先把麵團分成攤平的多份，再將之一一摺成角形，然後填入餡料，再沾水封口就成為咖哩角了。

之後起油鍋，以中火將咖哩角一一炸透就可以上碟了，大家快來試做吧！

【咖哩食譜】印度咖哩角

餡材料：

免治牛肉 150克

洋蔥粒 80克

薑蓉 1/2湯匙

蒜蓉 1/2湯匙

咖哩醬 1湯匙

鹽 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

薯仔粒 200克

芫荽碎 2湯匙

皮材料：

麵粉 200克

鹽 1/2茶匙

油 5湯匙

水 適量

咖喱食譜｜惹味咖喱 乾咖喱雞