勝瓜魚尾粟米湯食譜｜4步輕鬆煲出零腥味魚湯 魚尾竟然唔使煎？

勝瓜除了適合用來小炒，原來用作煲湯亦是一絕！TVB節目《阿爺廚房》中，李家鼎（鼎爺）便親自傳授了一道清甜下火的「勝瓜魚尾粟米湯」；這款魚湯的做法有別於傳統，標榜「魚尾唔使煎」，並且強調粟米必須切開連芯下鍋滾煮才會出味，最後待湯水滾得差不多才加入鯇魚尾，簡單幾個秘訣就能輕鬆煲出鮮甜美味靚湯！

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勝瓜魚尾粟米湯所需材料（份量因人而異）：

• 勝瓜 300克
• 鯇魚尾 520克
• 大頭菜 45克
• 粟米 450克
• 水 3公升

勝瓜魚尾粟米湯煮食步驟：

1. 先將勝瓜削去外皮，並以滾刀方式切成塊狀備用；大頭菜則洗淨並切成幼絲。
2. 在鯇魚尾的表面輕輕𠝹上幾刀，令其稍後更容易出味。
3. 燒滾一鍋水，率先放入切好的大頭菜絲及粟米段，蓋上鍋蓋熬煮約20至30分鐘以帶出甜味。
4. 隨後將原條魚尾下鍋，待湯水再次滾起後，調至小火慢熬3至4分鐘；最後加入勝瓜塊，煮至其肉質漸變透明，即大功告成。