蝦子婆參食譜｜鼎爺熬製高湯煮海參 食落軟腍超鮮美

蝦子婆參食譜｜婆參買回來可以怎樣煮？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整蝦子婆參，包你讚不絕口！

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蝦子婆參食譜｜鼎爺熬製高湯煮海參 食落軟腍超鮮美

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整婆參，今次熬製高湯「餵料」，令海參軟腍入味！而清潔婆參的方法很簡單，先煲後浸水，去除內臟，汆水及漂水！

蝦子婆參食譜｜材料

• 婆參
• 雞骨
• 火鴨
• 豬骨
• 冰糖
• 桂皮
• 金華火腿
• 蠔油
• 蝦子

蝦子婆參食譜｜做法

1. 海參洗淨後，浸發；白鑊烘蝦子
2. 用雞骨、火鴨、豬骨、冰糖、桂皮、火腿煮出湯底，至少煮2小時
3. 放入婆參再煮滾，就轉中慢火，再煮1.5小時
4. 婆參切塊，上碟
5. 用湯底、蠔油、糖、豆粉及一點蝦子整成醬汁，放入鍋鑊中煮熱
6. 在婆參上淋上醬汁及蝦子，完成！