八寶醬炒豬腩片食譜｜巧配翠玉瓜清甜解膩 豬腩切薄片必學1秘訣

夏天一到，大家又要為身上的「豬腩肉」煩惱減肥？肥媽在TVB節目《食好D食平D》中，教整的這道「八寶醬炒豬腩片」，絕對會令你將減肥大計拋諸腦後！這款小菜肉香極致惹味，豬腩片炒至入口即溶，加上肥媽巧妙地配搭清甜多汁的翠玉瓜，不但能中和肥膩感，營養更為均衡，食完連罪惡感都大減！肥媽更分享了入廚貼士：由於豬腩肉本身自帶豐富油脂，炒製時緊記要手下留情，不需落太多食油。

閱讀更多：雲吞麵食譜｜鼎爺教整雲吞麵4大技巧 大地魚湯鮮甜惹味

八寶醬炒豬腩片所需材料（份量因人而異）：

• 五花腩 450克
• 京蔥 (切條) 1棵
• 西芹 (切條) 2 條
• 翠玉瓜(切條) 1條
• 指天椒 1隻
• 八寶醬 1湯匙
• 柱侯醬 1湯匙
• 生抽 1茶匙
• 麻油 2茶匙

八寶醬炒豬腩片煮食步驟：

1. 首先將五花腩清洗乾淨，原條放入冰格冷藏至挺身變硬，這樣會更容易落刀；取出後將五花腩切成薄片，並加入少許鹽作簡單調味。
2. 準備一隻生鐵鑊，落少許油後放入切好的五花腩片，用慢火將兩面煎至微微焦黃並逼出豬油；隨即加入柱侯醬及八寶醬，將肉片與醬料徹底炒勻。
3. 最後加入切好的西芹、京蔥及翠玉瓜一同翻炒，下少許麻油、生抽，以及按個人口味加入指天椒調味；蓋上鑊蓋稍為燜煮，直至翠玉瓜變軟熟透，即可上碟。