上海年糕食譜｜清淡口味 鮮蝦雞湯上海年糕｜Leslie陳國賓｜流行都市

【上海年糕食譜】鮮蝦雞湯上海年糕

做法：

1.蝦頭去殼去沙囊，與薑片、雞殼、清水一同下鍋，煲150分鐘，隔去湯料成為雞湯，備用。

2.梅頭瘦肉絲以胡椒粉、生抽醃15分鐘。

3.起油鍋，下蝦仁略煎，取出備用。

4.原鍋下冬菇片略煎至乾身，加油、肉絲兜炒、放入薑片略炒。

5.注入雞湯，加入年糕煮5分鐘，其間下鹽、胡椒粉。

6.放入小松菜略煮，將蝦仁回鍋略煮，上碟即成。

【流行都市】清淡口味 鮮蝦雞湯上海年糕

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「鮮蝦雞湯上海年糕」 。

白蝦去殼挑腸，蝦頭與薑片、雞殼、清水一同下鍋煲150分鐘，隔出雞湯備用。

肉絲預先以胡椒粉、生抽醃15分鐘備用。起油鍋，先將蝦仁下鍋略煎撈出，再原鍋下冬菇片略煎至乾身，加油後下肉絲兜炒、然後放入薑片略炒。

加雞湯、年糕煮5分鐘至滾，下鹽、胡椒粉調味，再下切段的小松菜略煮。

最後把蝦仁回鍋略煮一下就可以上菜了。大家快來試做吧！

【上海年糕食譜】鮮蝦雞湯上海年糕

材料：

上海年糕 300克

白蝦 200克

雞殼 3個

清水 3000毫升

薑 2片

乾冬菇 6隻

小松菜 150克

梅頭瘦肉 120克 切絲

調味：

生抽 半湯匙

胡椒粉 半茶匙

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