三文魚食譜｜清新開胃 三文魚海苔脆米紙｜譚詠儀｜流行都市

【三文魚食譜】三文魚海苔脆米紙

做法：

1.韓式柚子醬、食用水、柚子醋醬汁、豉油、檸檬汁拌勻成韓式醬汁，備用。

2.青瓜粒、紫洋蔥粒、三文魚粒放大碗內，加入韓式醬汁拌勻成餡料，備用。

3.米紙剪裁成喜歡的大小，一塊米紙塗上麵粉漿，再黏上一塊米紙與一塊紫菜，下油鍋炸成盞形成米紙盞，盛起瀝油。

4.碟底鋪放可可米、蜜糖脆米，順序放上米紙盞、羅文生菜、餡料、腰果碎、芝麻、串茄、梅乾、檸檬皮，即成。

【流行都市】清新開胃 三文魚海苔脆米紙

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「三文魚海苔脆米紙」。

將韓式柚子醬、食用水、柚子醋醬汁、豉油、檸檬汁在大碗裡拌勻成醬汁備用。

三文魚買回來切粒，與青瓜粒、紫洋蔥粒一同放大碗內，拌入適量的醬汁拌成餡料備用。

米紙剪成適當的大小，用黏稠麵粉漿將兩張米紙與一塊紫菜黏在一起，用勺子盛著下油鍋炸至定型成米紙盞。用另一個較小勺子壓在米紙上就能壓出盞的形狀。

最後擺盤的次序是可可米、蜜糖脆米鋪底，順序放上米紙盞、羅文生菜、餡料、腰果碎、芝麻、串茄、梅乾、最後灑上檸檬皮即成。大家快來試做吧！

【三文魚食譜】三文魚海苔脆米紙

材料：

三文魚 250克

越南米紙 6塊

紫菜 6塊

紫洋蔥粒 70克

青瓜粒 120克

檸檬 半個

羅文生菜 1棵

三色串茄 適量

可可米 適量

蜜糖脆米 適量

芝麻 適量

腰果碎 適量

梅乾 適量

麵粉漿 適量

柚子檸檬汁：

韓式柚子醬 2湯匙

柚子醋醬汁 2湯匙

食用水 2湯匙

豉油 1/3湯匙

檸檬汁 1湯匙