美食新聞報道｜九龍城30年私房菜零味精粵菜必食貴妃醬炒蟶子皇

撰文：滬上公主

發佈日期：2026-09-08 12:00 更新日期：2026-09-10 08:23

今集（8日）《美食新聞報道》首站由昌師傅帶領波波（黃婧靈）造訪一間主打零味精的精緻私房菜。

首道「貴妃醬炒蘇格蘭蟶子皇配煎米粉底」選用碩大肥美的大蟶子，口感鮮甜爽口，搭配香脆的煎米粉底，吸盡精華醬汁。另一道「陳皮碎蒸海斑」則以清香陳皮提鮮，海斑肉質極之彈牙嫩滑。

重頭戲「胡椒粉絲中蝦煲」份量十足，嚴選巨型中蝦且蝦膏滿溢，店家以猛油將蝦殼炸至香脆起沙，連殼都能酥脆下肚，而吸滿蝦鮮與胡椒香的粉絲亦處理得十分乾身惹味。最後一道「大澳脆香鮮雞翼」外皮薄如紙張、炸得極其精緻酥脆，咬落滿口鹹香，讓人回味無窮。

食得妙私房粵菜

九龍城福佬村道64號地下

第二站由黃嘉雯帶領伍倩彤（Gillian）來到錦田一間氣氛悠閒的隱世村屋餐廳，店家堅持採用極新鮮食材且每天數量有限，大部分食材必須提前預約預留。

首推的「當歸豬膶豬骨湯米粉」以每天新鮮熬製的無味精豬骨湯為基底，加入當歸提味卻完全不會感覺苦澀，裡面的豬膶切得足足有半隻手掌般巨大，完美吸收湯底精華，滋補又鮮美。

隨後呈上的「香煎肉餅飯」同樣份量驚人，肉餅厚實大塊，煎至微焦帶有濃郁煎香，肥瘦比例恰到好處。

「蠔仔肉碎泡飯」則選用超級大粒的鮮蠔，一咬即在口中爆漿，湯底散發着極其鮮甜的濃郁蠔香，令人大呼過癮。

Crazy February

元朗錦田高埔村映堤105號地舖(爾巒側)

最後一站黃嘉雯帶同葉靖儀造訪中環一間風味地道的泰國廳。必試的「咖喱雞湯麵」附上原隻大雞髀，外皮炸得香脆薄酥，搭配濃郁惹味、極具掛汁力的特製咖喱湯汁，每一口米啖線都沾滿香氣。

此外還有奢華滋味的「泰式燒牛骨髓蟹肉奄列」，將牛骨髓的脂香與鮮甜蟹肉融入煎蛋中，口感層次豐富。

最後壓軸的「泰式雞肉炒河」則將寬扁米粉置於鐵鍋中以大火快炒，麵條條條分明並帶出獨特且迷人的煙燻鍋香。

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