腩排食譜｜風味絕頂 香芋南瓜燜腩排煲｜譚詠儀｜流行都市

【腩排食譜】香芋南瓜燜腩排煲

做法：

1.腩排洗淨，與醃料拌勻；芋頭、南瓜切厚片備用。
2.起油鑊煎腩排至金黃色，再放入柱侯醬、蒜蓉、薑片炒香，灒酒，加水和蠔油燜約6至8分鐘。
3.另一邊廂，將芋頭、南瓜煎至金黃色備用。
4.腩排燜腍後，放入略煎過的薑片、芋頭和紅腰豆燜2至3分鐘，然後加入南瓜再燜1至2分鐘，再加椰汁勾芡，即成。

【流行都市】風味絕頂 香芋南瓜燜腩排煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「香芋南瓜燜腩排煲」。

小儀師傅首次作客《流行都市》，特意準備黑毛豬腩排作為主要食材。腩排切細件之後拌入醃料醃15分鐘左右，然後下鍋煎至兩面金黃色，再放入柱侯醬、蒜蓉、薑片炒香，灒酒加水加蠔油燜6至8分鐘備用。

另一邊箱，將南瓜和芋頭切片，在油鍋煎至兩面金黃備用。

燜腍腩排之後，先加入薑片、芋頭和紅腰豆燜煮，再加入南瓜再燜煮一會。紅腰豆罐頭在超市有售。

最後倒入椰汁勾芡就可以上菜了，大家快來試做吧！

【腩排食譜】香芋南瓜燜腩排煲

材料：

腩排 400克

芋頭 半個

南瓜 1/4個

即食紅腰豆 3湯匙

蒜頭 4粒

薑片 4片

調味：

椰汁 5湯匙

柱侯醬 2茶匙

紹興酒 3茶匙

蠔油 2湯匙

醃料：

鹽 1/4茶匙

糖 少許

生粉 半茶匙