飲茶｜羅家英推介必食雞點心 民初名物紙包雞+「雞腳之王」鮑汁鳳爪 高湯燜扣啖啖骨膠原

雞點心｜荷葉紅米珍珠雞+乾燒糯米釀雞翼

糯米飯中加入紅米變成荷葉紅米珍珠雞，馮盈盈化身「營養小顧問」講解紅米的益處：「紅米含花青素、好多抗氧化物，所以可以幫我哋保護心血管健康、抗衰老、而且仲有特別多嘅膳食纖維可以促進消化。」家英哥和盈盈看到乾燒糯米釀雞翼，即不約而同唱起：「燒雞翼，我鍾意食！」雞翼先去骨，再把糯米釀進去，家英哥表示廣東人吃東西很刁鑽，除了有釀豬大腸，甚至有釀芽菜,將一根細細的芽菜劃開，再把魚肉釀進去即成。盈盈聽完再次感嘆中國飲食文化的博大精深。

雞點心｜新派糯米雞

馮盈盈去到廣州品嚐新派糯米雞！第一款鹽焗糯米雞，上下兩層糯米包著中間的餡料，醬汁在上面被烤焗至金黃色，看到有些半溶化的芝士，入口濃厚奶香再有一點清新的甜味，口感外脆內軟。

地址：陶源酒家 將軍澳康城路1號康城418號舖

電話：2217-0190

地址：廣州陶然軒（沙面店） 廣州市荔灣區沙面南街50號

電話：86-20-81202828

雞點心｜鮑汁鳳爪+懷舊紙包雞

懷舊豬肚雞扎，叫四寶雞扎，分別有雞肉、冬菇、豬肚和魚肚。魚肚作為「是八珍之一」 爽口彈牙。鳳爪可說是香港的特色，大廚揭秘美味鳳爪製作過程，先用醋、麥芽糖汆水, 然後炸至轉色，再燉一小時直至燉軟，再加入秘製醬料。「雞腳之王」鮑汁鳳爪，是由豉汁蒸鳳爪演變而來，用鮑魚汁、高湯、火腿粒來熬湯，用燜扣的做法，易脫骨且有豐富骨膠原，買少見少的懷舊雞絲蒸粉卷，內料豐富唐芹配搭雞肉，雞絲粉卷是「餡多粉少」。說到懷舊的雞點心，還有這款在民初就已享負盛名的「紙包雞」，家英哥回憶在大馬品嚐時用釘書機的釘子釘著一張牛油紙，帶有濃郁燒烤風味，非常惹味！

地址：頤東酒家 旺角彌敦道749號歐亞銀行大廈1-2樓

電話：2381-5261

地址：廣州永利飯店（陳家祠店） 廣州巿中山七路268號6索商業街1-2層137號

電話：86-19925691498

地址： 四點金飯店 將軍澳新都城中心二期UG051I號舖

電話：2882-6388