《飲茶》最後一集主題為「甜品」,甜是我們舌尖最先感受到的味道,一個甜字還代表了喜悅和幸福感。而我們飲茶也習慣了先淡後濃、先鹹後甜的食法。最後的甜品不單止有傳統的糖水、糕點,甚至有結合西式烹調的甜品任君選擇。羅家英和關楓馨首先去到中環茶室品嚐包括「菲林卷」(黑芝麻卷)、層酥雞蛋撻、麻蓉香蕉糍等傳統甜品。家英哥自爆黑芝麻卷是他的最愛,入口濃郁黑芝麻香。玫瑰窩燒餅是茶室的「星期美點」,由每星期更換點心款式改為15天一次。
講到傳統的粵式甜品,糖水有羹、湯、糊三種型態,講求夏秋滋潤,冬春防寒的養生之道。家英哥和馮盈盈去到名都酒樓。家英哥調製獨家糖水,「黑白分明」將芝麻糊和行人杏仁茶混合食用。有些甜品曾經很受歡迎,然而不知不覺中在茶樓消失。而這道甜品是不少人的童年回憶。蓮蓉西米焗布甸日銷50個,晚上還需特別訂製。製作蓮蓉西米焗布甸,先將西米煮至透明,加入雞蛋、麵粉、椰汁。西米入口即融,蓮蓉、布甸醬融為一體,口感嫩滑。
雪山糖沙翁,製作工序繁複,全程純手工製作,用到12隻雞蛋揉至粉漿狀,油溫控制在110至120攝氏度,待浮起撈起趁熱灑上砂糖,即完成。七彩啫喱糕,色彩繽紛,上面還有玩具小傘。
地址:陸羽茶室 中環士丹利街24-26號
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地址:廣州永利飯店(陳家祠店)
廣州巿中山七路268號6索商業街1-2層137號
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欖仁薩其馬,薩其馬最早是滿人的美食, 先用蛋黃、麵粉製成麵團再壓薄切成韭菜寬度的麵條,炸至蓬鬆後撈出,面板上以椰絲鋪底,壓實表面鋪上欖仁再切件。焦糖欖仁卷口感爽滑彈牙,焦糖香味與欖仁及芝麻香。精緻新派甜品,鐵觀音杏仁朱古力小籠包,煙霧繚繞,奶油味、朱古力及鐵觀音的清香,帶來多重層次及視覺的享受。《飲茶》最後以甜品化上圓滿句號,家英哥表示:「飲茶唔係真係飲茶,其實係我哋廣東嘅文化,好深奧㗎!」
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