食物安全｜椰子水出現一現象切勿飲用！69歲男子飲用後不治 專家：這款真菌極危險

夏日炎炎，最愛喝一些解暑飲品，而椰子水是其中一樣超受歡迎的消暑飲品！TVB《健康新聞報道》今次分析了一宗有關椰子水奪命的案件，到底飲椰子水為何會出事？

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食物安全｜椰子水出現一現象切勿飲用！69歲男子飲用後不治

TVB《健康新聞報道》中指，一名69歲丹麥男子飲了一口椰子水，在26小時內因嚴重真菌感染，而出現腦部病變，最後死亡！據指，丹麥男子所購買的椰子水是預先打開了，之後他並沒有即時飲用，放在室溫中近一個月。

飲了一小口 3小時後出現發燒、嘔吐

事發當日，該名男子飲了一小口椰子水，就發現椰子水有異味，打開椰子後，發現椰子已變質及有腐壞味道。在3小時後，他出現發燒、嘔吐等徵狀，更無法站立、神志不清，最後入院發現男子腦部腫脹，一日後死亡！調查後顯示，該椰子含釋放毒素的真菌，會導致嚴重腦損傷及死亡。

椰子受蔗生節菱孢污染

香港浸會大學生物系高級講師余英傑博士指，原來椰子受蔗生節菱孢污染，可釋放神經毒素，這可能就是該男子的死亡原因！余英傑博士為椰子進行細菌及霉菌測試：

• 受表皮污染的椰子水：細菌及霉菌相當多
• 椰子外殼：少許細菌，有霉菌

椰子水出現一現象切勿飲用！

結果發現，椰子毛茸茸的表皮十分污糟，如果椰子水碰到表皮，就要小心！余英傑博士提醒，如果飲椰子水時發現有異味，就不要再喝了。

如果大家要飲用椰子水，有以下幾點要留意：

• 在合適的飲用時間飲完
• 放在適合的保存地方
• 發現變質要停止飲用