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豆腐又平又健康，還可以為自己提供一些綠色環保的情緒價值，當然要食多些啦！今集《食好D》就請來粵菜廚師譚詠儀 與素食廚師潘祖兒教你兩道美味的豆腐食譜！
豆腐海皇羹（2-3人份量）
豆腐 1塊
鮮蝦10隻
帶子3粒
竹笙裙4塊
蛋白1隻
花膠70g
高湯500毫升
鹽 少許
步驟：
- 處理好帶子、蝦、花膠
- 取1個蛋清
- 豆腐切成菱形
- 竹笙、花膠汆水
- 帶子、蝦汆水
- 倒入高湯
- 撕碎蒸過的三文魚
- 攪拌蛋白
- 倒入生粉水
- 倒入蛋白，製作蛋花
- 加老抽上色
甜酸豆腐丸子（2-3人份量）
板豆腐110克
粟粉10克
麵包糠 5克
紅蘿蔔 半條
菇 少量
罐頭菠蘿1罐
紅椒1個
黃椒1個
步驟：
- 豆腐煮5分鐘
- 壓碎豆腐
- 紅蘿蔔、菇切碎炒熟
- 捏碎豆腐，加入麵包糠、粟粉、素蠔油
- 倒入炒熟的蔬菜，搓成球狀
- 煎至兩面金黃
- 紅椒、黃椒、菠蘿切片、快炒
- 加調味料
- 倒入生粉水勾芡
