食好D｜大廚教兩道蔬菜食譜 素湯浸三蔬+白芝麻烤茄子沾醬

大家都以為水煮蔬菜好健康，但其實只吃水煮蔬菜不添加任何油脂潤腸的話，反而會引起便秘！今集《食好D》團隊一起跟粵菜廚師譚詠儀以及 兩位大廚學習兩道蔬菜的美味料理：素湯浸三蔬 以及白芝麻烤茄子沾醬！

大廚譚詠儀入行超過十五年，擅長用新鮮的食材搭配簡單的烹飪手法，今集她為大家帶來一道精緻家常菜：

素湯浸三蔬（3-4人份量）

粟米1條

甘筍1條

菜心100g

繡球菌70g

新鮮竹笙6條

步驟：

1. 粟米、甘筍切開備用
2. 滾水放入粟米、甘筍煲一小時
3. 處理竹笙、剪細繡球菌
4. 煲滾水，落鹽、糖及油
5. 灼竹笙、繡球菌及菜心一分鐘
6. 撈出竹笙、繡球菌及菜心
7. 加入素湯