蝦食譜｜挑食剋星 百花小棠菜｜流行都市

【蝦食譜】 百花小棠菜做法

1.蝦仁去腸，沖淨及抹乾後，用刀背壓爛及剁成蝦膠，與醃料拌勻。
2.小棠菜沖淨及抹乾後，除去部份菜葉，餘下部份略為切碎，再加入少許生粉與蝦膠拌勻，放入雪櫃內等待15分鐘。
3.蝦膠分為細等份，掃上蛋汁，均勻沾上白麵包糠，放細火油內半煎炸至熟及金黃香口。
4.取出蝦膠以濾淨油分，蘸少許淮鹽，上碟即可品嚐。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Annie黃婉瑩 教大家做「百花小棠菜」。

小朋友總有挑食的問題，小朋友不願吃菜更是家常便飯。Annie師傅將小棠菜切碎並混入蝦膠裡，達到讓小朋友不知不覺吃下蔬菜的目的。

蝦膠的做法是一種體力活，用刀把蝦仁剁碎壓爛後，在碗裡和醃料大力攬拌，再拌入棠菜碎和生炒拌勻，冷藏一會就做好了

把蝦膠捏成鯪魚球的形狀，這回Annie師傅以半煎炸的方式烹制蝦膠球，把蝦膠球沾上蛋漿和麵包糠，可以在手上沾點生粉避免黏在手上，半煎炸至金黃色就能上菜了

成菜香脆可口，一起來試做吧！

【蝦食譜】百花小棠菜

材料：

蝦仁 280-300克

小棠菜 100克

蛋 1隻

白麵包糠 1杯

淮鹽 少許

蝦膠醃料：

鹽 半茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1湯匙半