肉丸食譜|簡易美食 意式芝士番茄肉丸|流行都市

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肉丸食譜|簡易美食 意式芝士番茄肉丸|流行都市

肉丸食譜|意式芝士番茄肉丸



做法:


1.將肉丸的材料均勻混和,揉至出現黏性,取適量肉及加入芝士捏成肉丸,利用摔打的方式讓肉丸更加緊實,搓成球狀後放入雪櫃冷藏約1小時定型。

2.起油鍋,放入肉丸待煎至上色後翻面,煎好後取出備用。

3.用同一鍋內剩下的油,炒香洋蔥與蒜頭,把肉丸重新放入鍋中,加辣椒醬、去皮番茄蓉、鹽、糖,稍微拌勻後蓋好燉煮15分鐘。

4.取出肉丸置碟,撒上番荽及鋪好芝士片,唧少許薯蓉圍邊,即成。


【流行都市】簡易美食 意式芝士番茄肉丸

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Oreo湛錦鈿 教大家做「意式芝士番茄肉丸」。

帥哥大廚Oreo再次嚟到「睇餸食飯」環節,為大家呈獻人佢本人都好鍾意食嘅意式芝士番茄肉丸。肉丸的主材料是免治豬肉和免治牛肉的混合,提出更豐富的口味,之後拌入麵包糠鎖住肉汁;重中之重當然還數芝士,在肉泥裡拌入芝士能讓肉丸口感更滑更有鹹香味。再加入意大利番荽、其他調味料,最後加入全蛋和牛奶之後揉至黏手就可以製作成肉丸了。記得加入少量的油以避免黏鍋。

把肉泥攤開,擺上一小塊芝士後再搓成肉球,這樣做成菜時就有邪惡的流心芝士餡,之後冷藏定型之後就可以拿去煎了。

起油鍋把肉餅放下去小火慢煎,不用刻意翻動,只要待下半部受熱變色後翻面即可,兩面都煎上色定型之後就可以夾出。

然後原鍋加入蔥蒜爆香,再加入蕃茄和罐頭蕃茄蓉煮成蕃茄汁,隨後把肉丸回鍋,讓蕃茄汁浸著肉丸蓋好燉煮15分鐘,將肉丸徹底煮熟入味。

成品切開之後會流出熔化的流心芝士,好做之餘又極其邪惡,大家快來試做吧!


肉丸食譜|意式芝士番茄肉丸


肉丸:

免治牛肉 150克

免治豬肉 150克

麵包粉 20克

牛奶 30克

全蛋 1個

洋蔥碎 30克

番荽 10克

芝士片 一片

調味:

巴馬臣芝士碎 2湯匙

鹽 1茶匙

黑胡椒碎 半茶匙

芥花籽油 2湯匙


番茄醬汁:

番茄 1個

洋蔥 40克

蒜蓉 20克

去皮番茄蓉 400克

白酒 20克

鹽 1/3茶匙

糖 1湯匙

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