美食強人｜大灣區4大黯然銷魂飯推介 灣仔高性價比焦而不燶叉燒/蓮香居靈魂煎蛋

美食強人｜叉燒煎蛋飯又稱為黯然銷魂飯，《美食強人》第11集及第12集都以「焗豬扒飯」為主題，一齊睇睇節目中介紹的四間大灣區餐廳！

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美食強人｜大灣區4大黯然銷魂飯推介 灣仔高性價比焦而不燶叉燒/蓮香居靈魂煎蛋

叉燒煎蛋飯｜竺扶大班燒味：$60高性價比焦而不燶叉燒

灣仔竺扶大班燒味的黯然銷魂飯以$60超高性價比獲網民大推，店主亦熱衷與顧客交流，展現濃厚小店人情味。

創辦人28歲時已於紅磡五星級酒店擔任主廚，並為藍帶得獎廚師。為承傳婆婆做燒味的手藝，創業時堅持以古法製作叉燒，強調「焦而不燶」。特別選用波蘭豬脢頭第一刀部位，油香濃郁，並以薄切方便客人進食。製作上先以猛火燒至外皮焦香，再用慢火燒熟讓焦香滲入，最後再以猛火搶出燶邊。秘製豉油汁則以雞油炒香芫茜及蔥段，沉澱一日後使用，味道更顯香醇。

竺扶大班燒味

地址：灣仔三角街2-3號華欣閣地下3號舖

電話：2892 2789

供應時間：星期一至日 09:30 - 20:30

叉燒煎蛋飯｜蓮香居：靈魂煎蛋＋自家製薑蔥蓉

旺角蓮香居的黯然銷魂飯以「靈魂煎蛋」為最大賣點，採用泰國炸蛋方式烹調，邊緣必須炸至焦脆。叉燒選用半肥瘦豬肉，油香十足，出爐前必須再次回爐以猛火搶火燒香。米飯嚴選泰國絲苗米，搭配自家調製的惹味薑蔥蓉，完美平衡叉燒的油膩感。

蓮香居

地址：旺角西洋菜南街218-220號生發大廈3樓

電話：2388 6321

供應時間：星期一至日 11:00 - 23:00

叉燒煎蛋飯｜廣州 Conrad 韵軒：¥48人民幣震撼親民價

廣州老牌五星級酒店推出親民版黯然銷魂飯，以¥48人民幣震撼價登場。叉燒特別選用生長於清遠連州高山地區的土豬新鮮豬肉，因山區氣溫低，豬隻囤積了優質的皮下脂肪，使五花腩肉質爽口、肉味香濃。搭配靈魂網紅「旋風滑蛋」，結合兩種雞蛋製作，兼具濃郁蛋香與柔黃色澤。

廣州 Conrad 韵軒

地址：廣州市珠江新城興民路222號康萊德酒店5樓

電話：+86 20 3705 6585

供應時間：星期一至五 11:30 - 14:30、17:30 - 22:00；星期六及日 10:00 - 14:30、17:30 - 22:00

叉燒煎蛋飯｜麗晶酒店大堂酒廊：$388奢華極致饗宴歎180度海景與煙燻豬油香

麗晶酒店大堂酒廊的黯然銷魂飯售價為$388，但食飯時可以看到180度維多利亞港無敵海景。黯然銷魂飯叉燒嚴選西班牙伊比利亞黑毛豬，肉質帶有堅果香且油花均勻，成本比一般豬肉貴三倍。搭配意大利雞蛋煎製的焦脆邊太陽蛋，並撒上法國細蔥。飯底拌入以蘋果木煙燻煙肉提煉的豬油，帶出如同臘味飯般的獨特豬油香。醬汁則結合大蔥、京蔥及牛乾蔥，加入薑、冰糖及頭抽先炒後蒸煮，香氣溫和細緻。

麗晶酒店大堂酒廊

地址：尖沙咀梳士巴利道18號麗晶酒店大堂

電話：2313 2313

供應時間：星期一至日 12:00 - 21:00（數量有限，請事前預約確定）

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