美食強人｜大灣區4大必食乳鴿 蔥油鹽焗乳鴿腿/爆汁紅燒乳鴿

美食強人｜講到乳鴿，一定要食鮮嫩多汁！《美食強人》第17集及第18集以「乳鴿」為主題，一齊睇睇節目中介紹的四間大灣區餐廳！

美食強人｜大灣區4大必食乳鴿 蔥油鹽焗乳鴿腿/爆汁紅燒乳鴿

美食強人｜御膳湯品：雙重香氣疊加的「蔥油鹽焗乳鴿腿」

廣州「御膳湯品」是米芝蓮上榜餐廳，連視后佘詩曼等名人明星都私心推介其精緻粵菜。店內的招牌菜「蔥油鹽焗乳鴿腿」打破了傳統單一鹽焗或蔥油的做法，將東江鹽焗技法與廣府蔥油完美結合。大廚精選妙齡乳鴿，只取運動量最多、肉質最爽滑的腿部，並精準控制火候，讓鴿皮收緊並帶有微脆爽彈的口感，內部依然緊鎖豐盈肉汁，絕不乾柴。乳鴿腿經濃雞湯浸至僅熟，再灑鹽焗香料，炸至外酥內嫩，底蘊鹹香醇厚，表面再淋上秘製蔥油，青蔥的清爽不僅中和了脂肪的膩感，更帶來甘香解膩的豐富層次。

御膳湯品

地址：廣州市天河獵德街道珠江東路 6 號廣州 K11 購物藝術中心L5，501店

電話：+86 18002295000

供應時間：星期一至日 11:30-14:30, 17:30-21:30

美食強人｜派舍：飽覽海景品嚐中西合璧「乳鴿二食」

位於尖沙咀的「派舍」（Penthouse）是一家中菜會所餐廳。裝潢揉合東方水墨與西方極簡線條，氣氛沉穩舒適；餐廳設有高私隱度的私人廂房與酒廊，且九成座位居高臨下，可眺望270度壯麗維港景色。

招牌菜「乳鴿二食：嫩煎乳鴿胸 • 炸釀乳鴿髀」（定價 $208 / 位）展現了大廚精細的刀工。這道菜將傳統中式乳鴿融入西餐烹調概念：嫩煎乳鴿胸採用慢煮及精準火候嫩煎，保持肉質粉嫩多汁，媲美頂級西式野味；而炸釀乳鴿髀則將鴿髀完美去骨，內部釀入精心調配的餡料再炸至金黃酥脆，外脆內軟，香氣極致豐富。

派舍

地址：尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 國際廣場 31 樓

電話：2487 3788

供應時間：星期一至日 12:00–15:00, 18:00–23:00

美食強人｜聚興家：星級名人宵夜最愛「紅燒乳鴿」

「聚興家」是米芝蓮推介餐廳，更是許多香港星級名廚與影視名人吃宵夜的最愛。其人氣招牌菜「紅燒乳鴿」以生炸做法聞名，外皮卜卜脆且肉汁豐盈。

美味的關鍵在於大廚橋哥對食材的堅持，他拒絕使用過大的鴿子，只挑選約五至六兩重的乳鴿，確保骨細肉嫩，最適合生炸。生炸前，乳鴿會先用秘製藥材滷水浸泡，令骨頭都極之入味；外皮則塗上以麥芽糖與白醋調配的獨門脆皮水，厚薄拿捏精準，炸出薄如蟬翼的金黃香脆鴿皮。一撕開乳鴿，肉汁隨即湧出，令人食指大動。

聚興家

地址：太子砵蘭街 418 號地舖

電話：2392 9283

供應時間：星期一至日 17:00-00:00

美食強人｜襪廠飯堂：人氣爆紅名店「沙薑鹽焗乳鴿」

位於佛山南海里水的「襪廠飯堂」，原本只是襪廠老闆用來招待自己人與員工的飯堂，卻因這道乳鴿在網上爆紅而搖身一變成為網紅名店。

招牌菜「沙薑鹽焗乳鴿」採用優質乳鴿，以瓦罉熱焗上桌，保溫性極佳，確保每一口都帶著滾燙的鑊氣。沙薑與鹽焗這對粵菜「神仙組合」在砂鍋中高溫逼出香氣，掀開鍋蓋瞬間極具嗅覺衝擊力。沙薑的草本清香與微辛能有效去腥提鮮，而鹽焗的鹹鮮則滲透骨髓，配合緊鎖的鮮嫩肉汁，滋味香濃、鹹鮮回甘。

襪廠飯堂

地址：佛山市南海區大步村圖強路與沙大線交叉口西北 120 米（沙涌立交橋下）

電話：+86 13129141418

供應時間：星期一至日 11:00-14:00, 17:30-21:00