砧板清潔｜砧板發霉可致肝癌！專科醫生揭一毒素惹禍 實測木砧板＋竹筷子霉菌量超誇張

長期使用發霉砧板原來會引致肝癌！《健康新聞報道》早前解構因長期用發霉廚具致癌的案件，到底是怎樣一回事？大家一齊看看吧！

砧板清潔｜砧板發霉可致肝癌！專科醫生揭一毒素惹禍

內地一對夫婦長期不洗砧板，發霉都繼續使用，連食物發霉都只是切除發霉部分就食用，最後致末期肝癌；第二宗個案是兄妹相繼患癌，是木砧板、筷子及碗具有關。《健康新聞報道》指出，這一切都和黃曲霉毒素有關！

專科醫生揭黃曲霉毒素惹禍

臨床腫瘤科專科戴燕萍醫生指，短時間內大量攝入黃曲霉毒素，有機會誘發肝細胞產生突變，令病人突然反胃、嘔吐，甚至引發肝衰竭、抽筋或死亡；長期少量攝入黃曲霉毒素，會對肝臟細胞DNA造成損害，細胞有機會不受控生長，導致肝癌。如果是乙型肝炎帶菌者，致癌風險更高！

實測木砧板＋竹筷子霉菌量超誇張

黃曲霉菌常見於發霉穀物、堅果或木器等。《健康新聞報道》中，香港浸會大學生物系高級講師余英傑博士進行了實驗，揭木砧板、即棄竹筷子的霉菌量有幾誇！霉菌量方面，即棄竹筷子最多，其次是木砧板，最後是重用木筷子。不過要留意，砧板不論是膠或木製，都有機會出現霉菌，所以要定期更換！