白鱔食譜|水中人參 乳香串燒鱔|流行都市

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白鱔食譜|水中人參 乳香串燒鱔|流行都市


【流行都市】水中人參 乳香串燒鱔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有許美德 教大家整「乳香串燒鱔」,大家一齊嚟試吓啦!

乳香串燒鱔

材料:白鱔 1斤,龍鬚絲 4兩,芹菜粒 適量,芥花籽油 1.5公斤,上湯 適量

調味:南乳醬 5茶匙,味粉 1茶匙,砂糖 1茶匙,玫瑰露酒 少許,生粉水 適量



做法:

1.把頭尾切去,在背部貼住骨的位置切開起骨,一開為二。


2.加入三茶匙南乳醬、少量糖、味粉、玫瑰露酒,然後用竹籤串起醃15分鐘。



3.燒油,然後把油淋在龍鬚絲,把白鱔放入鑊炸幾分鐘,直到油泡越來越少。


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