拍檔食堂丨八對星級藝人+專業廚師最強聯乘 合力打造主題菜單「我們的香港」

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拍檔食堂丨八對星級藝人+專業廚師最強聯乘 合力打造主題菜單「我們的香港」

特備煮食節目《拍檔食堂》由方力申、黃翠如主持,今晚(7日)八點半翡翠台播映。《拍檔廚房》八對星級藝人+專業廚師強勢合體,上演一場超高水準廚藝表演。名廚黃永幟(幟哥)、星級美食家顧紀筠(顧老闆)、譚俊彥及周汶錡任座上客,與兩位主持一同品嚐華麗盛宴。

八對「廚房拍檔」分別是龔嘉欣+酒店餐廳行政總廚李家鋌(Bosco)、徐榮+酒店助理主廚譚詠儀(小儀)、張曦雯+西式私房菜主理人梁偉灝(Eddy)、蕭正楠+私房菜行政總廚張東正(Charles)、梁競徽+酒店行政總廚邵德龍(Ronald)、陳煒+餐廳行政總廚譚以健(Ken)、黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅(Esther)及滕麗名+餐廳行政總廚莫佑,眾人聯手打造獨一無二的主題菜單「我們的香港」,由頭盤至甜品均富香港特色。難得高手雲集,煒哥化身小粉絲興奮高呼:「見到咁多師傅,今日好似見明星咁!」

徐榮組用六種酒炮製具蘭桂坊特色「雞尾酒」

負責頭盤的三大組合:龔嘉欣+Bosco、徐榮+小儀及張曦雯+Eddy,分別炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士、中環蘭桂坊的「淺嚐」及香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。當中最能代表香港夜生活的蘭桂坊,徐榮和小儀用六種酒製作出三款涼食和三款溫食,其中陳年花雕燒遼參獲有「地獄判官」之稱的幟哥大讚:「做得好好,花雕個味入晒去遼參度。」周汶錡指Burgundy慢煮白玉讓她憶起以前到蘭桂坊喝的雞尾酒,譚俊彥則直言六款都很喜歡:「相信食咗呢個頭盤,成個晚餐大家會食得好開心。」張曦雯和Eddy的香港仔海鮮大拼盤及海龍皇湯,讓顧老闆憶起兒時曾居住位於香港仔的徙置區,品嚐時特別感受到一份情懷,顧老闆說:「我出世嗰日,屋企冧咗木屋,搬咗去香港仔嘅徙置區。我哋由細到大聞到海鮮味,嗰度就係海鮮批發市場,所以今日帶咗個回憶,但好高級嘅感覺畀我。」

擔大旗負責主菜部分,仍然有顧老闆大讚的「最強對最強」梁競徽+邵德龍與陳煒+Ken,以及蕭正楠+張東正、黎諾懿+沈依紅四個組合,炮製分別代表灣仔會展的香草蔥油脆皮雞、元朗的法式盆菜、海味街的吉品鮑汁佛跳牆及大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。當中蕭正楠組採用名貴食材,被顧老闆驚嘆「真正的以本傷人」之外,二人在擺盤方面亦見花盡心思,利用肥豬肉排列成兩座太平山、龍虎山,及上環著名的海味街;向來風趣幽默的張東正師傅解釋命名「佛跳牆」的意思:「就算和尚食齋,喺寺廟聞到香味都會爬過道牆!」而全晚唯一甜品,由滕麗名+莫佑精心炮製出代表香港著名佛教寺廟寶蓮寺的百年荷塘,採用日本及內地蘭州的百合,逐片砌出如蓮花般的中式甜品,與吉品鮑汁佛跳牆一樣考絕功夫,譚俊彥認為這道菜式恰好為是次的主題菜單畫上完美句號:「好似最後嘅一個祈福咁。」

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