小炒食譜｜當造好菜 XO醬燒肉菜脯炒蕎菜｜流行都市

【小炒食譜】XO醬燒肉菜脯炒蕎菜做法

1.蕎菜洗淨，用刀輕拍蕎頭，切段；燒肉切片；菜脯切絲，浸水；紅椒切條。
2.蠔油、糖、XO醬、生粉加水預先拌勻，做成「芡汁」。
3.以大火熱鑊，加少許油，煎香燒肉，備用。
4.原鑊放入蕎菜並加鹽同炒，再加浸過菜脯的水、菜脯絲，把燒肉回鑊快炒，倒入芡汁、生抽，加入紅椒、蒜蓉爆香即成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 李文星師傅 教大家煮「XO醬燒肉菜脯炒蕎菜」。

這集用到的蕎菜看似綠蔥，其實是在春天才能吃到的一種蔬菜；據說蕎菜和清明拜山後剩下來的燒肉一起炒會很美味，因此也有「拜山菜」的異名。

蕎菜的準備工作也很簡單，只要切掉根部後洗淨即可。

既然有蕎菜，當然也少不得燒肉，將之切片煎香即可備用。

這道菜是簡單的小炒，將蕎菜和燒肉、輔料、醬汁一起翻炒即可上碟。

成菜賣相相當下飯，趁春天蕎菜當造，一起來嘗嘗這道「拜山菜」吧！

【小炒食譜】XO醬燒肉菜脯炒蕎菜

材料

燒肉 150克

蕎菜 500克

菜脯 50克

紅椒 1隻

蒜蓉 1茶匙

XO醬 1茶匙

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

生抽 1茶匙

蠔油適量