美食新聞報道｜張與辰愛店！上環娘惹私房菜馬來西亞人主理正宗家鄉風味

撰文：滬上公主

發佈日期：2026-08-31 12:00 更新日期：2026-09-01 02:54

今晚（31日）《美食新聞報道》首站由張與辰帶蔡景行出發，拜訪由馬來西亞檳城娘惹大廚親自掌廚的私房菜館，重溫最純粹的家鄉情懷。

張與辰最為推薦的是招牌「娘惹豆醬雞」，皆因這是他媽媽的拿手好菜，充滿家常溫暖滋味。大廚先將洋蔥頭與蒜頭炒香，隨後加入濃香豆醬與椰青燉煮，味道層次豐富。

另一道「香料魚肉蒸蛋」則採用馬來西亞北部的傳統蒸製做法，魚肉鮮美無比，香氣濃郁卻完全不會搶去鮮魚本味。

拍攝期間，張與辰更與蔡景行向大廚偷師學藝，親自嘗試舂爛黃薑葉、青檸葉及南薑等靈魂香料，感受正宗娘惹菜的獨特魅力。

娘惹嫁到

上環皇后大道中270-276號中央大廈1樓I號舖

第二節由蔡景行帶波波黃婧靈接棒，造訪一間只需 $198 即可邊歎美食邊享受無敵海景的超值鐵板燒店。

前菜「梅酒番茄啫喱凍」晶瑩透亮，口感酸甜涼爽，吃上去極致開胃。第二道「蟹肉蒸蛋」的蛋質滑嫩無比，裡面搭配的蜆肉更是超鮮甜！「大虎蝦」份量十足，淋上以大量蝦膏精心熬製的濃郁蝦汁，每一口都是精華。

非常考驗大廚功力的「零油感煎蛋」，全程不加一滴油製作，完全取決於精準火候與手技。最後壓軸的「蟹肉炒飯」炒得粒粒分明，口感輕盈乾爽且完全不油膩。

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