食評家謝嫣薇大推 中環手工點心茶館 傳統古法製蘿蔔絲酥餅/甘香陳皮鴨髀湯/鮮美香菇素菜餃

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今集《美食新聞報道》由自稱「將軍澳銀舌頭」的施焯日(Arthur),跟隨食評家謝嫣薇(Agnes)發掘地道美食!二人首站相約中環見面,靦腆的Arthur突然爆出一句:「你同我媽媽好似樣…….」,令Agnes一驚隨後即高EQ回覆:「係咪好有親切感。」於點心茶館落座後,Agnes點了蝦餃、香菇素菜餃以及陳皮鴨湯。Agnes分享靚蝦餃的三大標準,即皮薄餡靚、褶痕要夠清楚,正宗蝦餃通常有12-13個摺痕。她繼指現在不少點心師傅過分追求餃皮透明化,而靚的蝦餃皮需澄麵及生粉比例調配得好,不會過分透明且呈朦朧白色。

上海點心蘿蔔絲酥餅,四、五十年代傳到香港,傳統酒樓少見。靚蘿蔔絲酥餅標準需酥皮一層層,非常酥脆又不會油膩,蘿蔔一絲絲保持濕潤又不易散。二人都對陳皮鴨湯讚不絕口,鴨髀先炸後煲湯,香味更加濃郁。

地址:福和雍 中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖

今集還有伍倩彤(Gillian)去到南山邨掃街,品嚐街坊力推三大名物!價格貼地僅需10元港幣的格仔餅,新鮮出爐外脆內軟,花生醬牛油味突出!第二款名物綿滑白汁冰,煙韌西米、新鮮芒果即切即整。最後一道爆汁生炸雞髀,皮外炸至如燒腩仔外皮般酥脆,肉質鮮嫩多汁。

地址:南山白汁冰 石硤尾大坑東道111號南山邨南山商場平台CCC9號舖

倪嘉雯(Carmen)打卡明火韓式燒肉,食客可以一次過品嚐多款和牛!泡菜粒、芝士加上適量海鮮,再倒入蛋漿增加鮮味,口感層次level up。餐廳選用傳統韓式明火斜板燒爐,高溫快速加熱,鎖緊肉汁。店內必食日本鹿兒島A4和牛,選用日本黑毛和牛,由肩膀到背部中央的里肌肉,脂肪油花特別豐富。秘製爐邊蛋,泡菜令整體口感提升。還有澳洲和牛牛舌以及荷蘭挑骨帶皮的厚切五花,肥瘦相間,層次分明。

地址:髀加燒 南山邨南山商場平台C4號

 
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