葵芳屋邨Cafe原隻龍蝦熬湯 濃湯熬製24小時 刺身級帶子配啖啖肉花蟹|美食新聞報道台灣篇

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今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角是屋邨咖啡店老闆Tomi,他不惜成本以平民的價格為食客提供高質素美食,讓大家形成「味蕾記憶」!他說:「屋村嘅質素唔一定係比其他人差,雖然我哋喺中環度成立,但係而家搬咗落嚟新界區,都係要堅持做返中環嘅質素。」

餐廳的招牌「龍蝦濃湯蟹肉帶子麵」深受食客喜愛,全因Tomi「一係唔做,選擇做就要做到最好」的理念。大廚Tiger分享製作龍蝦湯底秘方,首先把大蒜、蔥等香料放入鍋中爆香,加入其他配料,再放入原隻花龍蝦、大量蝦頭以及魚肉熬製24個小時。除了湯底用心之外,配料也選用刺身級別的帶子,吃起來肉質更嫩滑。最後放入墨汁意粉炒,表面鋪上足料拆好的蟹肉,絕對是視覺與味覺的雙重享受!

香濃芝士卡邦尼亞扁意粉,使用傳統意大利做法,用生蛋漿與手工意粉結合,令蛋香味更濃郁。用橄欖油爆香,再將芝士、雞蛋及胡椒製作蛋黃醬。店內名物朱古力心太軟配開心果意式手工雪糕,Tomi指餅底在中環西餐廳製作後,再於Cafe進行加工,將手打忌廉淋在心太軟上面,形成奶蓋瀑布,充滿儀式感!

地址:ROSIE 葵芳興芳路177號葵芳廣場地下18號舖

飛常美食團-台灣篇|大腸蚵仔麵線

今集還有美食特派員由莊茜佳(Tasha)帶路白鍾元推介的台灣地道美食!首站去到網民力推板橋站蚵仔麵線人龍店,招牌大腸蚵仔麵線,蚵仔粒粒飽滿,入口爆漿,滷過的大腸軟糯極入味,湯底清淡,加入兩款秘製辣椒油,香辣刺激。每日營業時間星期一至五早上六點開舖到下午一點(賣完即止),星期天休息。

地址:新北市板橋區新府路2號之1號

前往方法:距離捷運板南線板橋站,步行約10分鐘

飛常美食團-台灣篇|老台北人的早餐肉粥

白種元推薦的老台北人經典早餐! 肉粥(台式鹹粥)台灣南北地區粥底各異,北部喜用豬骨熬湯,南部則用魚骨,肉羹是手工切,吃起來更有嚼勁,粥底還帶有紅蔥頭的香氣。除了肉粥,炸紅燒肉和炸豬肝同樣不容錯過。炸紅燒肉使用隔心肉部位,肥瘦均勻,先醃後炸更加惹味。炸豬肝沒有一點腥味之餘,外酥裏嫩滿口香,配搭海山醬一起食用,減少膩味。

地址:台北市大同區保安街49巷17號

前往方法:距離捷運黃線大橋頭站,步行約10分鐘

飛常美食團-台灣篇|雞卷專賣店

雞卷專賣店雞卷,純手工即包即炸,一份雞卷,包括醃製的青瓜和特製甜辣醬。Tasha講解雞卷的由來,人們將多餘的剩菜用腐皮捲起來油炸演變成新菜餚。台語中雞卷(Ke-Kng)的「Ke」意指多餘的,而Kng意指捲起來,解釋為包裹多餘食材。雞卷吃起來皮薄腍身,洋蔥及豬肉碎的香味亦令口感層次豐富。

地址:台北市大同區保安街49巷17號

前往方法:距離捷運黃線大橋頭站,步行約10分鐘

 
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