美食新聞報道|黑白大廚金度潤歎尖沙咀世一乳豬 軟稔浦魚乾燒伊麵懷舊蛋黃麻蓉包

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《美食新聞報道》今集繼續由韓國超人氣美食節目《黑白大廚:料理階級大戰》,米芝蓮一星主廚金度潤與食評家謝嫣薇(Agnes)、蔡景行(行仔)歎「世一乳豬」!烤乳豬在廣東有超過2000年的歷史,在清朝更被加進滿漢全席,燒到完美的乳豬脆皮蘸上白糖堪稱一絕,第三種食法「片皮乳豬」,配薄餅蘸海鮮醬和酸蘿蔔等食用,提鮮解膩層次豐富。第二道梅菜田雞腿,梅菜清甜爽口;浦魚乾燒伊麵,大地魚磨成粉後與麵條一起燜煮,掛汁一流,獲有韓國製麵之神之稱的金主廚親自認證。最後三人以蛋黃麻蓉包作收尾,內餡包括鹹蛋黃、蓮蓉及麻蓉,口感幼滑甜而不膩!

廖慧儀(Jessica)去,介紹一間位於旺角的爐端燒居酒屋,標榜每道菜都色香味俱全,是打卡拍照的好去處。Jessica先試食店內招牌之一的「達摩天丼」,採用新鮮原隻澳洲龍蝦,份量十足,飯底加入日式飯素,海量松葉蟹肉及貝柱蓉,鮮味十足!「達摩牛肉寶盒」,慢火鹽板燒肉鎖住肉汁的同時,鹽香滲入燒肉,鮮味提升!甲羅燒三味,將蟹膏、松葉蟹肉、蟹籽放滿蟹蓋,文字爐炭烤加熱,香氣四溢!

行仔到九龍城懷舊小菜館,試食秘製手工菜。老闆力推城寨叉燒,叉燒較薄身入口即化;鮮胡椒茄子,原條茄子醸滿墨魚膠,中式手工菜加入泰式調味,惹味非常;豉蒜滑蛋炒鯛魚片,金黃色的滑蛋、鯛魚片以及甜椒等呈現色彩繽紛的效果,份量足之餘更充滿鑊氣!

 
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