美食新聞報道｜鴨脷洲海鮮餐廳 船上親手曬魚 零味精煲魚湯 力推本地漁業

每個人都有喜歡的食物，你又會否因此而投身於餐飲業呢？鴨脷洲一間菜館的老闆MayMay，本身是咖啡師，既不會烹飪，但因為喜歡吃魚，加上在身為漁民的老公阿九支持下，開了專吃海鮮的餐廳，特別推介本地海魚。她表示：「水上人又好多魚係未見過亦未食過，原來香港有好多海魚都好好食，我都想推廣香港漁業！」

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魚湯蠔仔泡飯是餐廳其中一道招牌菜，湯底以用海魚新鮮煲，無加味精！「煮法係先燒熱鑊，落魚煎，炒爛魚，可以灒酒、落水去煲成魚湯，我哋會用30至40斤嘅魚去煲一煲湯，所以會好濃，唔落味精因為想食客食到天然有益嘅食物。」餐廳有一個很有趣的菜式名叫「員工餐」，這原來真是來自於員工們進食的餐點！「當時有員工揀咗龍蝦嚟食，啲客見到唔抵得，就向我建議不如推出呢個餐啦。日日都不同，包括琵琶蝦、蟶子、扇貝或帶子等。」有食客分享自己試過一次後便愛上員工餐，他笑言：「要預先一晚訂先會有架，呢到啲員工真係好好福利！」餐廳另一招牌菜「馬友一夜情」，是MayMay的老爺提議，以水上人方法做法製作。「一般都跟水上人傳統做法咸鮮，即係將馬友醃咸少少，落少少鹽，肉質會由鬆散變實肉，魚油魚香會好勁。呢個係我哋自己喺船上親手做，純天然落少少鹽，再風乾，要睇天時地利，要睇幾大風同夠陽光去曬！」

MayMay補充指自己開店的初衷，是因為很多水上人見香港漁業式微，「但其實只係大家唔認識啲魚，我好希望我嘅舖頭，可以介紹唔同本地嘅海魚，其實漁民好鍾意香港，唔希望漁業會喺香港消失，無哂本地海魚食。我唔敢話自己係水上人，好多嘢想繼續認識，想大家都嚟我哋舖頭，可以嚟認識水上人嘅文化。」阿九指老婆雖然不是水上人，但比水上人更了解水上人。

美美小廚

鴨脷洲鴨脷洲大街108號地下前舖

燒賣關注組力推 高峰賣過千粒
長沙灣手打魚肉燒賣

燒賣作為眾多打工仔最愛的早餐選擇，當然值得大家關注關注啦！今次黃嘉雯就會帶大家到長沙灣試試燒賣關注組力推的手打魚肉燒賣，據了解，店舖試過最高峰賣過千粒燒賣，更有很多食客專登過海到店排個半小時最後都買不到，究竟它有幾好味呢？黃嘉雯在試食後大讚燒賣軟糯彈牙，而且能看出，用了很多心機去打魚肉，令其起膠。再配以店舖秘製香蔥燒賣豉油，味道鮮甜，細問下才得知，原來是加了香蔥一起煮。另外，燒賣配辣椒油，亦相當香口。黃嘉雯亦有試食生炸燒賣，吃下去皮有點像薯片，但入邊仍然是軟綿綿，外脆內軟！

老街坊菜館（周記醬料）
長沙灣青山道 260 號老街坊菜館地下