美食新聞報道｜銅鑼灣高質創意融合菜 變奏版威靈頓牛扒/鮑魚花膠意大利飯

今（27日）集《美食新聞報道》先由香港飲食YouTuer陳家豪同倪嘉雯帶路，造訪銅鑼灣一間由米芝蓮星級餐廳名廚主理的 Fusion 餐廳。

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率先登場的「帝王蟹腸粉」，選用肉質厚實的阿拉斯加帝王蟹，將煎至微微燶邊的腸粉結合帶酸的大黃、酸甜莓果與花椒的微麻香，再撒上花生碎增添口感，層次極其驚豔。

第二道「慢燉牛肋肉牛角酥卷」則融合了傳統紅酒慢燉牛小排與威靈頓牛肉的構思，牛肋肉嫩滑無比、油脂香氣濃郁，搭配酥脆外皮勁多汁！

主菜「紅燒鮑魚花膠意大利飯」別具巧思，大廚先用雞湯煮飯再加入濃縮雞油，讓米飯粒粒分明且帶有濃郁奶油香，搭配滋補的紅燒鮑魚與花膠，風味十足。

最後的甜品「四川花椒芭菲」將川味麻香融入西式凍芭菲，帶來意想不到的驚喜味覺體驗。