美食新聞報道|觀塘老字號雲吞麵 堅持香港味道 大大粒鮮蝦雲吞+手打竹昇麵 每日新鮮製作

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今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角,餐廳的兩位老闆深哥和達哥,由學徒變師傅,師傅變老闆,兩位素不相識的人通過一碗雲吞麵產生聯繫,開始自立門戶攜手並肩走過40年。

由一間小餐廳發展到現在,他們秉持一個宗旨,就是做好一件小事。深哥指做好一碗鮮蝦雲吞麵,其中有不少學問,皮要薄、餡要靚、湯要清、麵要彈牙、每個步驟都一絲不苟,才能吸引到識食之人。深哥對於做雲吞麵的喜好40年來始終如一:「咁多年嚟我都未轉過工,都係煮雲吞麵,第一次我食雲吞麵咁好食,我就一直鐘意煮雲吞麵,就咁簡單,做到今時今日70歲都未變。」

深哥又分享雲吞秘訣,用「陰陽水」煮,即一半涼水加一半沸水。店內另一道風靡三十多年的人氣王「白灼鵝腸」則需要用滾水燙不超過十秒。為了吸引更多年齡層的食客,不能吃辣的兩人通過辛苦鑽研,最終推出秘製麻辣雲吞麵。麻辣牛肚撈麵,牛肚和麵條爽口,辣椒過癮十足,深受食客喜愛。

地址:深仔記 觀塘駿業里6號富利工業大廈A座地舖


今集還有鄧美欣(Venus)帶路搵食,向大家分享一間可以品嘗到福建地方美食的餐廳!「沙縣小吃」中最出名的招牌美食要屬招牌蒸餃。餃子皮薄肉厚,能看見內裡的餡料。豬肉肥瘦相間,啖啖爆汁,搭配醋一起食用,別有一番風味,酸酸甜甜非常開胃。

雪梨豬肺盅,超級足料,豬肺軟爛,沒有任何異味;隔水燉,很好保留食材的營養和精華。

花生醬拌雲吞,每一個雲吞都裹滿花生醬,雲吞的鹹香與花生醬的甜,兩者出奇的搭。

地址:沙縣特色小吃,紅磡蕪湖街63號兆寶閣地下C號舖

而伍倩彤(Gillian)推介一間性價比超高的一人一爐日式燒肉店!二人套餐包含牛板腱、牛小排以及安格斯肉眼扒三種靚肉,還有紫菜飯、雪糕,超級大滿足!

牛小排及牛板腱建議每邊燒大約25-30秒,所有肉都非常新鮮,不是預先醃製,可以品嘗到肉本身的鮮味。牛小排,肉汁豐富,油花比例剛剛好

安格斯肉眼扒,肉汁在口中爆開,牛肉質感嫩滑,脂肪層帶有脆脆的口感,滿口留香。西班牙豚五花,脂肪與肉的比例完美。

紫菜飯,雖然外表平平無奇,其實它是選用被譽為「米之王后」的日本新潟縣越息吹米。加上員工私心推介的黃金醬汁,梅子、蘋果的果肉醬香,與米飯的鮮甜混合,簡直一流!

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