美食新聞報道|荃灣中菜館用心與客人溝通 每日堅持手工製作 必食碌鵝味濃肉嫩

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《美食新聞報道》今集「故事味緣」餐廳老闆潮哥,從事餐飲業50年,父親去世後,11歲的他便已承擔起照顧弟妹的重任,從洗碗工、外賣員做到如今擁有超過100間茶樓的老闆,潮哥依然寓工作於娛樂,與食客打成一片。他堅信做好一間餐廳需用心及積極與客人溝通:「飲食最緊要係啲嘢好食,下下都用預製嗰啲,好快會冇生意做,真係過唔到自己(關)。認真對客,一定會有回報嘅!」

餐廳出品多年來保持高水準,招牌菜「家鄉碌鵝」更是供不應求,大廚偉哥透露選用6至7斤重的獅頭鵝,先用腐乳醬、酒、雞粉混合的醬料塗抹鵝身醃製兩小時,煎後再進行收汁,直至呈現琥珀色。潮哥鍾情懷舊菜式,正如這道荔蓉海鮮盒,用荔浦芋頭製成的荔蓉包裹肥美帶子肉,再炸至金黃色,一試難忘。

地址:朝日館火鍋・小菜 荃灣兆和街4號周氏大廈1樓

今集還有「美食特派員」冼迪琦(小迪)到高雄原住民餐廳體驗部落飲食文化,老闆力推招牌桶烤雞,折合港幣約185元,配搭雞油及胡椒鹽兩種調料,雞肉紮實鮮嫩;阿美石頭蝦,大份折合港幣約180元,帶有酒香及蝦肉的甜香;鹽烤台灣鯛,折合港幣約120元,口感滑嫩、肉質細膩。

地址:高雄市左營區自由三路551-1號

前往方法:乘搭捷運到左營站,步行約10分鐘

另一間原住民餐廳同樣值得一試,餐廳裝修充滿海洋元素,還有live band現場演奏,相當有氛圍。涼拌情人的眼淚(雨來菇),是一種藻類,含豐富鐵質,口感與木耳相似,但更加滑嫩;小米阿拜,以葉子包裹小米及豬肉,配搭爽口八爪魚;必食BBQ拼盤,牛肉外脆內軟,份量十足,啖啖肉!拼盤會於每日下午五時後開始供應,因材料選用部落食材,所以會因應季節氣候提供不同時令食材,且限量供應。

地址:高雄市苓雅區海邊路15號之4

前往方法:乘搭輕軌到光榮碼頭站,步行約3分鐘

 
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