美食新聞報道｜油麻地港日夫婦拉麵人龍店 北海道職人精神 日花7小時熬靈魂湯汁

來自北海道的老闆山口先生，一心想重建家鄉的味道，開舖以來他堅持不用壓力煲，每日更花費近7個小時熬製靈魂湯底，務求保留食材的精華。湯底材料包括雞腳、豬骨、豬手、豬筒骨等，熬製一定時間後再將豬筒骨的骨髓打爛，熬製濃縮。叉燒則要煮兩個小時，再加入自家製的叉燒汁再煮大約一個小時。鲭節豬骨白湯拉麵，就是山口先生結合之前和式經驗而設計出來的招牌菜。大至湯底，小至用，山口先生都不會馬虎，還堅持不使用一滴味精，希望將食物的鮮美帶給客人。

地址：麵山口商店 油麻地廟街56-58號地舖

今集還有暉哥林映暉帶路搵食！帶大家品嘗正宗印度咖喱。首先，第一道牛油咖喱雞搭配蒜蓉薄餅，咖喱雞帶有牛油香氣，而薄餅空氣感十足又充滿蒜香味。辣咖喱香料牛腩，雜菜黃薑飯，廚師使用20多種印度直送香料。而主菜鐵板雜扒，散發炭香味，勁濃郁。

而黃嘉雯Carmaney則打卡一間新派大排檔，店裡有很多香港地道的懷舊美食。例如懷舊雞蛋焗魚腸，工序及火候都極講究，延用傳統方式製作，層次豐富，雞蛋的香氣，魚腸的鮮香再加上油炸鬼，口感豐富。凍滷水6拼，生腸爽脆。雙冬支竹羊腩煲，秋冬吃再適合不過，沒有羊膻味，搭配腐乳醬，別有一番風味。