美食新聞報道｜油麻地港式FUSHION茶冰廳 辦導賞團走訪區內老店 力保本土文化

油麻地一間老字號懷舊冰室在保留原有格局的同時，亦轉型成CAFÉ。負責人阿峰以「新形式」呈現「舊事物」，透過餐廳食物和一磚一瓦，拉近兩代的距離。阿峰指表示：「外殻係茶冰廳會吸引老一輩來試，同時我哋係CAFÉ，會有好多年輕人會嚟試咖啡。可以真係完全保留到呢到，我覺得係好值得去做呢件事。」作為一間表面是茶冰廳，實質是CAFÉ的食店，食物方面都是走港式和西餐FUSHION！臘味冬菇奶油意大利飯，阿峰指他們採用的臘腸，是由上環一間店取貨。「因為都會想支持本地產業！」雜莓法式焦糖西多士配雲呢拿雪糕，茶冰廳改用焗取代炸去製作。「我哋會用去皮白色、厚身麵包，浸蛋漿後去焗，用另一個方式呈現西多士。經典焦糖流心蛋撻，先打加了糖的蛋漿。再把煮至起打泡的奶倒進蛋漿中，「奶唔能夠太熱，因為咁會令蛋漿熟咗。想蛋漿滑，因為我哋係所有全人手製作，每日製作唔多，十幾個左右，都好花心機。」當被問到為何要接手茶冰廳時，阿峰表示：「如果我哋唔接手呢間老式冰廳，枱同地磚有機會拆哂，好值得保留呢一份香港味道，香港文化。」阿峰對推動保育文化，不止於開茶冰廳，他同時亦有開辦油麻地導賞團，把茶冰廳和油麻地舊區老舖故事講給團友聽。

他補充：「導賞團會去區內老店，我唔想淨係做CAFÉ，都想做啲同本土社區、本土文化有關嘅嘢，帶啲外區嘅人認識油麻地。因為油麻地好多有趣嘅故事，好值得保留嘅嘢，但因為歲月變化都無辦法，只可以喺有限能力範圍內，做可以做嘅嘢，帶多啲人去認識老店特色。」

其中一位參與的老店是木器店，負責人Louis指：「 我間舖喺油麻地超過100年歷史，我係第四代。我覺得佢哋做呢啲導賞係幾好，因為佢哋有新朝氣同活力，每間舖頭都做咗好多功課，可以將油麻地老店嘅歷史畀多啲團友認識深啲。」

長期排名關注組TOP 3
元朗必食沙嗲牛肉麵！

沙嗲牛肉麵絕對是港式早餐的必有選擇之一，香港人食過的沙嗲牛肉麵多到數不清，要求亦十分嚴格。今次伍倩彤就帶大家到元朗一試長期排名關注組TOP 3的沙嗲汁炒牛肉麵！沙嗲汁炒牛肉麵，據了解是用上了全人手切和起筋的牛肉。以較少見用的「炒」方式處理牛肉，不但讓牛肉很有「鑊氣」和焦香，入口亦十分嫩滑。湯底濃，滿滿沙茶醬和花生醬的香味。麵條彈口，完完全全吸收了湯汁，十分好味。芝士流心蛋炸豬扒三文治，芝士和流心蛋融為一體。芝士拉絲，味道不會太咸，與流心蛋很配。香脆的豬扒，咬下去肉汁流出，加上多士，整個組合「好邪惡」！大安茶冰廳
油麻地廣東道830號地舖

永順沙嗲牛肉專門店
元朗安寧路2號 冠煌樓地下 F號舖