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《美食新聞報道》今（28日）集首站由張與辰帶領行仔來到旺角一間充滿南洋風情的馬來西亞餐廳，品嚐多款經典地道菜式並親身體驗獨特的馬來西亞拉茶文化。
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招牌菜「肉骨茶」賣相極之吸引，店家嚴選優質鮮豬肋排，加入黨參、杞子等十多種傳統中藥材以慢火精心煲製。湯底入口藥膳香氣濃郁且伴隨陣陣回甘，豬肋排燉煮至軟爛入味；搭配吸滿湯汁精華的豆卜、香菇，以及酥脆油條與白飯享用，滋味飽滿飽肚。
另一道「檳城福建蝦麵」同樣誠意十足，湯頭以大量鮮蝦殼與自家調製的特製辣椒醬長時間熬製而成。湯色紅亮鮮艷，入口蝦味極致濃厚且帶有微辣開胃的香氣；配料鋪滿鮮蝦、熟蛋與肉碎，鮮甜香辣兼備。
除了美食之外，張與辰更現場分享馬來西亞靈魂飲品「拉茶」的極致技巧與背後知識。張與辰指出：「拉茶拉得愈高愈長，口感就愈滑。」一杯完美的拉茶需要將茶與煉奶在兩個杯之間來回拉倒撞擊，使其充分乳化。撞擊產生的泡沫愈多且細密，茶味與奶味便愈發香濃，口感亦更顯綿密細滑。
蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室
旺角上海街618號地下G01號舖
伍倩彤與葉靖儀來到長沙灣，探索一間由小巷搬至大街的平民人氣日式隱世食堂。
主打麵食「櫻花蝦味噌拉麵」以慢火熬製的雞骨高湯為基底，湯頭濃稠適中且不顯油膩，特別融入北海道蝦味噌，使鮮味倍增。頂層大方鋪滿炸至香酥的櫻花蝦、玉米、溫泉蛋、叉燒及紫菜，櫻花蝦的酥脆鮮香與香濃味噌湯底完美結合，層次非常豐富。
極具特色的「溫泉蛋牛胸腹飯」特別將牛胸腹肉與紅酒醬汁慢火燉煮長達 6 小時，牛肉入口軟嫩即化，紅酒醬汁微酸帶甜非常開胃。輕輕劃開靈魂溫泉蛋，讓濃郁蛋黃流出包裹米飯與牛肉，每一口都充滿誘人香氣。
小食方面同樣講究，經典「關東煮」選用優質海帶與柴魚慢火熬煮成清甜高湯，並特別加入柚子鹽提味，使整體湯頭格外清新暖胃。「燒豆腐」則展現繁複工序，店家將豆腐靜置風乾一日後再下鍋油炸，打造出外酥內嫩的特殊質感，最後淋上自家調製醬油與大量生蒜蓉、蔥花，香口惹味令人一啖接一啖。
一笑食堂
深水埗順寧道98號美寧中心A座地下13號舖
節目最後，由林映暉與波波（黃婧靈）來到銅鑼灣一間主打手作與新派特色的創意糕點店。
清爽無負擔的「柚子檸檬糕」賣相晶瑩剔透，入口帶有天然柚子與檸檬的酸甜微香，口感軟彈清甜，極之解膩。「杜拜芝麻卷」結合中西元素，芝麻特別經過石磨細碾與多重過濾，保留最醇厚的香氣，再經猛火蒸透鎖住芝麻精華，裡面包裹著富有口感的夾心，香氣極其濃郁。
壓軸呈上的「Tiramisu糕」將意式經典甜品 Tiramisu 概念融入傳統蒸糕與涼糕質感中，層次分明，可可粉的苦甜、起司奶香與鬆軟糕體相輔相成。
糖小姐
銅鑼灣謝斐道518A號地舖
