今集《美食新聞報道》的《故事味緣》主角是元朗農場主理人Yvette,農舍內的雞從配種、孵雞蛋、養殖雞再到出貨全部一手包辦,Yvette指花費逾10年研發農舍雞,希望港人能吃得更加健康安心。整個雞場佔地逾10萬呎,總共有8萬隻雞。Yvette先帶林映暉(暉哥)參觀雞婆屋、孵蛋機,農場的雞使用人工受精的方式培育,孵蛋機內的溫度、濕度由電腦控制,等17日後再轉移至出雛機。剛出生的小雞進入小雞雞舍,由於小雞的抵抗力、消化能力都處在最弱的時間,除了溫度需控制在約40攝氏度之外,還會選用特殊的飼料餵養小雞,30日再轉移至別處。小雞飼料包含粟米粒、黃豆粉、麵碎以及維他命等,營養均衡。不同的季候,飼料也會相應不同。
三個月左右大的雞準備出貨,Yvette堅持親自送貨,有利於和客人溝通,了解不足之處。這間燒鳥店是農場的合作對象之一,選用港產鮮雞製作不同的美味,如京蔥雞雞皮、紫蘇橫膈膜等。紫蘇葉香味濃郁,將橫膈膜的香氣提升一個level。半生熟雞肝,軟腍爆汁。回憶起03年的禽流感,讓Yvette一度產生放棄的念頭,然而她還是靠著自己的信念堅持下去:「希望香港人都可以繼續食到活雞,就Keep住呢個傳統」。
地址:運來農場 農舍雞
黃婧靈(波波)帶路最新米芝蓮推介蛇羹,高峰期日賣過千碗!第一次嘗試蛇羹的波波自揭心情非常緊張,老闆透露三蛇燉湯以前會使用飯鏟頭、金腳帶、過樹榕三種毒蛇製作,現在都是無毒。糯米飯餐,包含細蛇羹、臘味糯米飯,還有免費薄脆和檸檬葉絲配搭,老闆會以藥入饌,令其365天均可以食用。淮杞竹絲雞燉三蛇,非常足料,雞湯濃郁回甘。
今集還有主持黃婉恩(Yancy)打卡全港擁有18間分店的南洋風味餐廳,嚴選大馬空運食材,完美還原星馬經典小食!斑斕咖央多士,厚切牛油,入口酥脆不油膩,經典馬來奶茶,入口絲滑香口,兩者配搭完美。最後一道,鳳尾蝦春卷,蘸上泰式辣醬,味道層次更豐富,Yancy吃完大感滿足!