美食新聞報道|佐敦地道台灣菜 復刻家傳古早味 當地人主理必食獨創滷肉飯+和牛臭豆腐

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今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角是台式料理餐廳老闆Stan,土生土長的台灣人,因為父親的一句「好好味」,而做了28年意大利餐廳的廚師,後來輾轉來到香港開餐廳,一做就是十年。期間他經歷過很多高高低低,最後仍然選擇留在這片土地傳遞家鄉味道。

櫻花蝦滷肉飯是最出名的菜色之一,除了配搭新奇,這碗滷肉飯也承載著Stan兒時的回憶。Stan從小就非常喜歡吃阿婆煮的滷肉飯,為了還原兒時美味,他專門回台灣向阿婆學習製作這道美食。五花腩切成條狀後滷兩個小時,滷肉的油脂與櫻花蝦的香氣融合,再加以火槍輕炙過的蛋黃,滿口留香。

餐廳中午主打台灣料理,到了晚上又會轉換成台式居酒屋模式。招牌和牛臭豆腐,先將臭豆腐炸3分鐘至金黃色,同樣再以火槍燒,加上特製韓式泡菜,層次豐富,三種食材意外的搭配。蛋餅是台灣人的早餐,亦是不少台灣餐廳的主打,芝士、芋泥、雞蛋混合攪拌,放入煎鍋,加上餅皮一起煎。與一般居酒屋不同,Stan主打滷水,店內名物滷水牛𦟌,使用幾款中藥材,滷水味道更豐富,滷好的牛𦟌切片,加入台式酸菜、蔥花、滷水汁及香油,滋味獨特。

地址:台北人 佐敦文苑街31號文輝樓地舖

飛常美食團-韓國篇|醬油蟹專門店

前往方法:乘搭地下鐵梨泰院站4號出口,換乘421號巴士至順天鄉醫院入口站下車

美食特派員伍倩彤(GIllian)繼續韓國之旅,推介地道美食!今集Gillian去到首爾三大醬油蟹名店,歎二人份招牌醬油蟹套餐,折合港幣約$376。橙黃色蟹膏一入口,Gillian即發出連聲驚嘆,肉質超滑嫩,創辦人有獨門的配方,在醬油裡面加入一些藥材,米飯與蟹膏蟹肉一起享用,啖啖滿足。


飛常美食團-韓國篇|自助燒烤水產店

前往方法:往十里站1號出口,步行4分鐘

在韓國品嚐新鮮的海鮮,不一定要去水產市場,這間海鮮放題,有20多款海鮮任選,包括凍松葉蟹、八爪魚、韓產海腸、及各式各樣的貝類、雞心等,無限時任食貝類餐,折合港幣約僅需$187,海腸爽脆,生蠔爆汁,雞心有嚼勁,CP值超高!


飛常美食團-韓國篇|高質淡水鰻魚專門店

前往方法:弘大入口站9號出口,步行8分鐘

點餐後,職員會展示所食用的鰻魚給客人,以證明鰻魚新鮮程度。一人份鹽烤淡水鰻魚,折合港幣約$241,是淡水鰻裡面最高品質,燒至金黃色的鰻魚,表面脆卜卜,裡面的肉超嫩滑,配搭薑絲增添別樣風味。

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