今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角餐廳負責人Jackie,開這間主打川菜餐廳的初心就是為了紀念突然離世的外婆,他表示:「婆婆,希望呢間餐廳會令到你覺得欣慰,我哋想讓所有嘅人知道婆婆嘅味道係幾咁溫馨,幾咁好食。」
餐廳隨處可見都充滿Jackie與外婆的回憶,他解釋餐廳的名字是以外婆去世的那一年而命名,還有包括外婆的肖像壁畫,以及代表綠皮火車的綠色沙發等。父母忙於工作,外婆不辭辛勞乘搭綠皮火車往來川港,照顧Jackie四姊弟。Jackie從小吃外婆做得家常菜長大,他也希望將這份味道傳遞給更多人。其中,就包括店內招牌,融合香港、四川及上海風味的麻婆豆腐、宮保雞丁以及川粵龍躉。川粵龍躉選用桂花魚先煎後加入豆腐一起熬製,加入龍躉、小米辣及酸菜,胡椒味濃郁非常惹味。另一道名物,金絲和田玉,冬瓜挖粒,加入雞湯蒸12分鐘,最後一步擺盤成葡萄形狀並加入瑤柱羹。
雖然港人離港消費、公司裁員令商務客減少、甚至客人的消費模式的轉變令餐廳經營困難,Jackie堅持保證食物質素,並因應推出午市套餐讓餐廳扭轉逆境,他說每當遇到困難時都會想起外婆身上的堅韌以及不放棄的精神。
地址:1935 壹玖叁伍 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 19樓
飛常美食團-韓國篇|名牌炸雞店
今集還有美食特派員伍倩彤(Gillian)帶路韓國地道美食。首站打卡名牌炸雞店,招牌原味炸雞,折合港幣約$106,金黃色表皮撒上九層塔相當誘人,配搭芥末蛋黃醬,甜辣口感;鎮店之寶,秘製無骨黑炸雞(半半炸雞),折合港幣約$127。發酵過的黑蒜帶有淡淡焦糖香味,一咬即爆汁,青陽椒無骨炸雞,辣度強勁。
前往方法:地鐵2號線聖水洞站,2號出口,步行9分鐘
飛常美食團-韓國篇|辣雞店
第二站,Gillian去到弘大商圈附近一間年輕人聚餐必選辣雞店。芝士火鍋辣炒雞排(二人份),一人份折合港幣約$85,莫薩里拉芝士與車打芝士,雞肉現炒鑊氣十足,可以自選辣度等級,分為微辣、中辣、特辣及變態辣。無骨啖啖肉極入味,芝士鹹香十足,亦可中和辣度。
前往方法:地鐵2號線弘大入口站,9號出口,步行9分鐘
飛常美食團-韓國篇|人氣烤雞店
這間韓星大推特色烤雞店,經常大排長龍。雞肉拼盤,包含雞心、雞腿、雞頸、雞皮、雞排、雞胸及雞軟骨,折合港幣約$235,有員工幫手燒,每一塊雞胸燒至九成熟,肉質軟滑腍身,炭香十足;雞頸表皮脆卜卜,店員推薦雞皮、雞頸、雞心蘸鹽食用,口感更佳。
前往方法:地鐵2號線聖水洞站,2號出口,步行4分鐘