美食新聞報道第八集|大角咀日賣200個超人氣可麗餅|上環無Last order居酒屋

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美食新聞報道第八集|大角咀日賣200個超人氣可麗餅|上環無Last order居酒屋

TVB Plus《美食新聞報道》來到第8集!今集由伍倩彤、黃嘉雯為大家搜尋美食,先去大角咀一試日賣200個的超人氣日式可麗餅,聽說最高峰時期要等足足一個半至兩小時才能買到!香港人生活繁忙,工作壓力大,有時真的需要一個空間去喘息,上環有間無收工時間的「無休」居酒屋,店主希望客人可以當餐廳是家,開心或有心事都可以來,「來這裡吃吃東西、飲飲酒,就像樹窿一樣,可以放低煩惱,然後帶好的回憶走!」

20多款口味 有鹹有甜

這間位於大角咀日式可麗餅店,提供20款多款口味,有甜有鹹,賣相精緻,自然人氣爆燈,更創下日賣200個的佳績!據店主Bryan所講,最高峰時期要等足足一個半至兩小時才可買到,絕對是超人氣小食!今次我們就試食了兩款最多食客選擇的焦糖吉士和抹茶紅豆白玉兩款口味的可麗餅。這些餅的餅漿都是老闆自己調配,而每個可麗餅都是即叫即整。

焦糖吉士可麗餅,外形有點像甜筒,當中的忌廉芝士是以歐洲忌廉,每日新鮮打出來,口感有層次,甜而不腻,與吉士一樣都是自家製。可麗餅上的焦糖很脆,有點像焦糖燉蛋,口感很滑,暖暖的。餅皮方面,非常軟身,據了解是老闆由日本購買麵粉回來,每天自己製作的。

抹茶紅豆白玉可麗餅,外形好似一朵花,色彩豐富,上有一片菠蘿乾配襯,十分特別。餅皮有濃濃的抹茶味,中間亦有加上抹茶醬,享雙重滋味!


不設限制用餐時間 「無休」居酒屋

近年香港很多餐廳為了控制成本及提升營業額而限制食客的用餐時間,偏偏有居酒屋持相反想法,不單止不設限制用餐時間,而且更沒有收工時間!為的,就只是想客人可以慢慢用餐,休息一下,盡興一些。無論客人多夜到達居酒屋,店主都樂意跟他們分享樂與憂。

這間FUSION居酒屋是營運總監David、主廚Mory 以及侍酒師Kim 3個人於去年「膽粗粗」合資開店的。他們的性格和背景都不一樣,但就如FUSION菜一樣,能夠互相配合,齊心合力去做好居酒屋,他們都想客人賓至如歸,大家打成一片,甚至可以化身客人的樹窿!

西班牙日式海鮮飯是居酒屋的招牌菜,主廚Mory得意菜式之一。菜式融合西班牙和日本元素,做法先放SOFRITO西班牙番茄醬,是西班牙料理經常用到的底醬。再放BOMBA RICE ,這種西班牙米能夠吸收大量湯汁,令味道更濃郁,烹調後仍非常有口感。另外,Mory在湯中加入了紫菜湯,因為她覺得紫菜湯和西班牙海鮮飯十分合拍,紫菜亦是日本菜常見的食品之一。


營運總監David為居酒屋的決策人,還會幫手試菜。他指自己本身很抗拒納豆,所以當Mory提出「納豆芝士撻」時,他並不看好,但經過Mory不斷嘗試及改善,把芝士、味噌和納豆三個味道成功混合在一起,當David再試食時都不禁改觀,最後更成為了餐廳的招牌甜品。

擔任侍酒師的Kim,負責向客人介紹酒和上酒等工作。她表示不想太商業化,堅持找性價比高,較偏門的酒。她跟David還會為Mory的伴酒小食提供意見,其中「酒盜變奏」就是3人吃飯時突然想到的,吞拿魚內臟配上忌廉芝士泡沫和燒鱈魚乾,一次過品嚐多重滋味!

3人接受訪問時指,合作開店一定會有爭執,更笑言:「不如問有沒有無爭執的一天?基本上日日都有爭執。」話雖如此,3人的默契還是滿分!當問到他們誰的酒量最好時?David和Kim都不約而同指向Mory指,補充說:「Mory經常會和客人飲酒,因為他們覺得她煮東西真的很美味,所以會請她飲酒。」

當談到這間居酒屋,沒有關門時間時。David表示是因為想客人收工後,有個地方停留,所以一定要收得夠夜,客人才可盡興一點。他們都想客人感受到誠意和温度,在這裡可以放低煩惱,帶好的回憶走。David表示:「我覺得每位客人可以把這裡當是家,吃吃東西、飲飲酒,就像樹窿一樣,釋懷一下。」Kim就希望客人在居酒屋可以帶有記憶點的回憶走,如果都是酒的同好者,也可一起『摸下杯底』,交流一下。」


3 CREPEs(可麗餅)
大角咀博學里3號

MOKUZAI 木
上環蘇杭街109號地舖

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