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傳統Omakase（廚師發辦）並不少見，但是融入中式、西式以及其他菜系的Omakase你有沒有試過呢？今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角大廚東師傅，入行15年敢於創新，不單止會根據客人的口味調整菜單，還將天使麵、啫喱、蝦皮融入傳統的日式料理，創作出自己獨一無二的菜式。
挑戰創新基於Omakase充分利用季節性食物的特點，再配合廚師的功力，烹飪出鮮美可口的料理，為了提升松葉蟹的口感和食法，東師傅大膽選用松葉蟹的不同部位去製作新料理。他指傳統的日式餐廳一般會提供松葉蟹（公蟹）以及香箱蟹（母蟹），這間餐廳的特色則會將這兩種不同的蟹融入同一道料理之中，東師傅稱：「取兩隻蟹嘅長處去做呢個料理，咁我覺得會更加完美。研究新菜式並非一帆風順，東師傅自爆單單在天使麵的選擇上，就花費兩個星期去試味。
店內人氣料理鮟鱇魚肝撻，東師傅知道很多客人抗拒它的濃味，於是融入番茄啫喱，成功中和魚肝的油膩感。他先將鮟鱇魚肝放入冰水浸泡以清除血水，撈出魚肝使用日本佃煮的方式，既使得調味料與食材融合，又能保留魚肝原有的味道。最後一步抹醬，東師傅創新加入番茄啫喱，令其口感更加嫩滑。
地址：鮨山月 鑼灣駱克道459-461號The L. Square 2樓
飛常美食團-台灣篇｜日式百年老屋餐廳
今集還有美食特派員冼迪琦推介台灣地道美食！由百年日式老屋改建山系餐廳，主打和式洋食，賣相精緻！十二香皮蛋剝皮辣椒炒手麵，十二香料粘滿每一根麵條，辣味適中；自家製關東煮，配搭關東煮湯，蘿蔔極入味；照燒筍香茄子炊飯，米飯粒粒分明，配搭照燒汁焦糖色，口感豐富。甜品方面有楊貴妃果昔，荔枝、乳酪、椰奶、草莓、香蕉等食材，酸酸甜甜極開胃。
地址：0km山物所 台北市大安區金山南路二段203巷21號
前往方法：距離捷運黃線東門站，步行約10分鐘
飛常美食團-台灣篇｜海鮮麻糬
初代的老闆以海產店起家，為了解決朋友的龍蝦銷滯問題，突發奇想將龍蝦與麻糬結合，廣受歡迎成北海岸招牌！店舖僅提供外帶服務，招牌之一蝦蝦麻糬，花生芝麻味濃郁，外表甜糯，內裡蝦肉鹹香十足；烏魚子麻糬，配搭蒜苗，焦香十足；帶子XO醬麻糬，嗜辣者不能錯過！
益心居海鮮麻糬專賣店 基隆市中山區湖海路一段37號
前往方法：距離基隆火車站，開車約10分鐘
飛常美食團-台灣篇｜理髮店café
復古理髮店秒變咖啡廳！甜點巴斯克蛋糕，外觀很吸引，口感如芝士蛋糕綿密，青檸皮增添清新；巧克力/紅烏龍軟餅乾，包裹軟綿綿拉絲棉花糖，烏龍香味撲鼻。
地址：基隆市仁愛區獅球路24號
前往方法：距離基隆火車南站，步行約15分鐘
