星二代煮飯仔第二集｜黃長興女兒晞桐挑戰藍帶雞肉捲 與爸爸聯手烹調意大利飯

星二代煮飯仔第二集｜《星二代煮飯仔》中，多位「星二代」輪流挑戰煮食任務，為「星爸、星媽」度身訂造專屬的愛心料理。第2集中，黃長興偕「星二代」晞桐亮相，女兒晞桐挑戰要蒸、炸、焗三重工序的法式雞卷；二人聯手烹調蒜蓉意大利飯配牛柳羅勒忌廉汁，即睇食譜！

星二代煮飯仔第二集｜黃長興女兒晞桐挑戰藍帶雞肉捲 與爸爸聯手烹調意大利飯

星二代煮飯仔第二集｜藍帶雞肉捲

材料

去骨雞腿扒：1 塊（大件）

巴馬火腿：2 片

火腿：2 片

芝士：適量

麵包糠：適量

雞蛋：2 隻

麵粉：適量

法包：1 條

沙律菜：1 盤

橄欖油：3 湯匙

芥末：1 湯匙

檸檬：半個

步驟

1. 拍平雞扒

去骨雞腿扒去皮，蓋上保鮮紙，用肉槌或刀背拍平。

2. 包裹內餡

雞扒上鋪巴馬火腿薄片、火腿片、芝士（Gruyère, Comté 或 Maasdam）。

3. 捲實定型

將雞扒由有芝士那邊向前捲緊，形成雞捲。用保鮮紙包住，兩邊像糖紙一樣扭緊綁結。

4. 蒸 8 分鐘

中火蒸 8 分鐘後，將雞捲放進冰水冷卻。

5. 上炸粉

拆開保鮮紙，雞捲依次沾 中筋麵粉、蛋液、 麵包糠。放入雪櫃冷藏 30 分鐘。

6. 炸香外皮

平底鑊中火燒熱放煎炸用油，雞捲接口向下落鑊，用夾子轉動，煎至每面金黃色。

7. 切法包鋪芝士

法包斜切厚片伴碟，雞捲及法包表面加芝士（Mozzarella）。

8. 焗爐加熱

預熱焗爐，將雞捲及法包用 180°C 焗 4 分鐘。雞捲出爐靜置，配芝士法包上碟。

9. 伴碟法式沙律

在小碗內加入橄欖油、芥末、檸檬汁，拌勻至稍微濃稠、完全融合。沙律菜洗淨，瀝乾水分，落醬汁拌勻上碟。

星二代煮飯仔第二集｜蒜蓉意大利飯配牛柳羅勒忌廉汁

材料

意大利米：180 克

牛柳：250 克

洋蔥：1 個

蒜頭：1 個

白酒：60 毫升

雞湯：700 毫升

巴馬臣芝士粉：適量

羅勒葉：1 束

忌廉：120 毫升

牛油：30 克

豉油：適量

老抽：適量

辣椒：1 隻

糖：適量

鹽：適量

步驟

1. 炒香洋蔥蒜蓉

平底鑊中小火燒熱橄欖油，下洋蔥粒炒至透明軟身，加入蒜蓉炒約 30 秒至出香。

2. 煮意大利飯

下意大利米，分三次加液體。第一次淋白酒，炒至酒精完全收乾。加入一半熱雞湯，吸收後再加剩下嘅雞湯，保持微沸。

3. 攪拌至彈牙、加芝士粉

全程不斷攪拌，煮約 18 分鐘，米心軟而帶微微彈性即熄火。拌入牛油同巴馬臣芝士粉，攪至濃滑。

4. 煮羅勒忌廉醬

細鍋落橄欖油炒蒜蓉，加入豉油、老抽、糖，小火煮至糖完全溶解，最後放入羅勒葉。隔渣濾走羅勒，加入忌廉拌勻，倒入意大利飯中拌至均勻上色。

5. 煎牛柳

落橄欖油，牛柳落鑊不要移動，每面煎 2–3 分鐘至表面深褐色。出鑊前灑鹽調味。

6. 靜置切片擺盤

牛柳靜置 5 分鐘，切片疊在意大利飯面上。