味噌湯食譜｜味噌大蜆湯｜我們家的料理第一集

味噌湯食譜：味噌大蜆湯

烹調時間：15分鐘

1人份

材料：

大蜆 200克

軟豆腐 半磚

鰹魚汁 1湯匙

味噌 1湯匙

水 500毫升

蔥花 適量

木魚碎 適量

做法：

1. 先將大蜆清洗，放入鹽水 (500毫升水: 15克鹽) 吐沙半小時，備用

2. 水滾加入大蜆

3. 蓋上鍋蓋煮至大蜆開蓋

4. 撈起大蜆備用

5. 加入鰹魚汁、豆腐和味噌

6. 用隔篩放入味噌，確保完全溶化

7. 調中細火煮一分鐘

8. 上碟後灑上蔥花和木魚碎，完成

和風海鮮豪炒蝦子麵

烹調時間：30分鐘

1人份

材料：

蝦子麵 3個

蘆筍 60克

洋蔥 40克

椰菜 120克

蟹肉 80克

珍寶帶子2粒

紅蝦仁 4隻

櫻花蝦 15克

芝麻 適量

蔥 適量

調味料：

日式醬油 1湯匙

老抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

糖 1茶匙

做法：

蔥切絲

椰菜、蘆筍、洋蔥切條

混合調味料老抽、蠔油、醬油、糖備用

蝦子麵放入沸水中烚一至兩分鐘

麵條撈起瀝乾水份

中火煎蝦仁和帶子至八成熟，落鹽調味盛起

再爆香洋蔥、蘆筍、椰菜，盛起

用中猛火炒麵條期間，用筷子兜散

加入已炒好的食材、蟹肉和調味料，大火兜勻

上碟後加入櫻花蝦、芝麻和蔥花裝飾，完成